田七燉雞

「導讀」田七是一種名貴藥村，據明代李時珍《本草綱目》記述，田七“味微甘而苦，頗似人蔘之味”，有“金不換”之稱。我們在日常生活中又怎樣將田七的價值發揮到極致呢？田七燉雞是你不二的選擇，它既可以滿足人們對美食的追求，又可以爲人們提供營養價值，何樂而不爲呢？那麼，田七燉雞怎麼做呢，有什麼功效與作用呢？下面，我們一起去了解一下吧！

田七燉雞的做法

田七燉雞看名字只是田七和雞燉在一起，那麼，具體應該怎樣操作呢？下面，我們跟媽網百科一起學習一下田七燉雞的做法吧！

主料：雞肉(150克)、田七塊(8克)

調料：桂圓肉(5克)、紅棗(5克)、蔥頭(適量)、生薑(適量)、鹽(適量)、花生油(適量)

廚具：燉盅

做法：

1、田七塊用藥盅錘碎，和桂圓、紅棗一起放入水洗淨。

2、將各種藥材放入燉盅內備用，蔥頭拍碎，薑切片備用。

3、雞肉放薑片，蔥頭，鹽，花生油稍醃製。

4、將醃製過的雞肉放入燉盅內，加適量的涼水入燉盅內，蓋上燉盅蓋，隔水燉四、五個小時。

5、田七燉雞燉夠時間後，放鹽調味即可食用。

田七燉雞的營養價值

田七燉雞不僅味道鮮美，營養價值也是首屈一指的。那麼，田七燉雞究竟有什麼營養價值呢，值得人們這麼追捧呢？下面，跟隨媽網百科一起去了解一下田七燉雞的營養價值吧！

1、擴張血管、降低血壓，改善微循環，增加血流量，預防和治療心腦組織缺血、缺氧症。

2、促進蛋白質、核糖核酸（RNA）、脫氧核糖核酸（DNA）合成，強身健體。

3、促進血液細胞新陳代謝，平衡調節血液細胞。

4、雙向調節中樞神經，提高腦力，增強學習和記憶能力。

5、增強機體免疫功能，抗腫瘤。

6、止血、活血化瘀。

7、保肝、抗炎。

8、延緩衰老。

9、雙向調節血糖、降低血脂、膽固醇、抑制動脈硬化。

田七燉雞的烹飪技巧

田七燉雞的做法說簡單也簡單，但是說不簡單也不簡單，我們在烹飪田七燉雞的時候也有一些需要注意的地方，掌握了田七燉雞的烹飪技巧會使我們在烹飪時如魚得水。下面，我們就一起去了解一下田七燉雞的烹飪技巧吧！

首先，我們先了解一下雞應該怎樣處理。鮮雞買回來後，應先放冰箱冷凍室冰凍3~4個小時再取出解凍燉湯。這跟排酸肉的原理是相同的，動物驟然被殺，體內會自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速。冷凍既殺菌，也讓肉從“僵直期”過渡“腐敗期”到“成熟期”，這時的肉質最好，再來燉湯做菜明顯香嫩。在燉雞之前應先將主料飛水—就是開水裏煮一下，這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。

其次，在放田七的時候，因爲田七有一種苦澀的味道，如果不是爲了藥效作用，可適量減少份量，以減低湯的苦味。但是如果是爲了加大藥膳功效，就用量稍加大。

田七燉雞的適宜人羣

田七燉雞將田七與雞完美的結合在一起，它的營養價值我們也在上面介紹了，那麼，它適宜什麼人羣食用呢，我們每一個人都適宜食用田七燉雞嗎？我們一起去看看吧！

一般人都適宜食用田七燉雞，由於田七具有降血壓和降血脂的作用，因此田七燉雞適宜高血壓、高血脂及貧血人羣食用，但是，高血壓、高血脂人羣要注意食用的量，不宜食用過多。體質虛弱、免疫力低下人羣也適宜食用田七燉雞，田七燉雞具有保持心腦血管健康的功效，因此心腦血管疾病患者以及生活節奏快的白領人士也適宜食用田七燉雞。但是，田七畢竟屬於一種中藥材，所以對人體還是有一定的副作用，因此，建議孕婦謹慎食用田七燉雞。

田七燉雞真能助孩子長高嗎

最近網上有一種傳言，經常吃田七燉雞能幫助孩子長高，然後就有很多家長“瘋狂”地給孩子吃田七燉雞。那麼，田七燉雞真能助孩子長高嗎？我們一起去探究一下吧！

有專家指出，這個說法是沒有醫學根據的，家長不要盲目地跟風，這樣不但不能爲孩子長高，反而吃很多雞肉會使孩子肥胖。孩子長得高不高，實際上是多種因素綜合作用的結果。其中遺傳因素起着決定性作用，與後天的各種因素也有關係。田七燉雞對孩子長高的好處，可能只是增加營養、增加部分鈣質、促進身體血液循環、改善代謝等，絕不是爲孩子增高的祕方。