大蒜是抗癌的最佳良藥?大蒜怎麼做最有營養?
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近年來流行的健康食品大蒜,可用於燉湯、炒菜、混合橄欖油黑醋做醬汁和沙律,甚至塗麪包。但是,現成的大蒜也賣30元以上,自制要便宜得多。大蒜的效果和製作怎麼樣?只要跟隨小編的步驟,大家一定會成功的。
發酵的大蒜營養價值高
2005年經日本政府食品分析開發中心檢測,大蒜中含有18種人體所需的氨基酸,含有糖、蛋白質、鈣、鉀、磷、硫、碘和硅,維生素a、B1、B2、B3、維生素c等。大蒜的效果和製作怎麼樣?數值顯示,大蒜比大蒜的水分、脂肪等明顯降低,微量元素顯着提高,蛋白質、碳水化合物、維生素等至少是大蒜的2倍以上,其綜合活性能是普通大蒜的10倍以上,抗氧化能力是普通大蒜的15倍以上。發酵黑蒜顯着提高了大蒜的有效成分,具有抗氧化功能,可以防止老化,防止細胞氧化,壯陽美容的效果。還可以促使人體內的有毒物質排出體外,起到預防和治療疾病的效果。
大蒜的效果和製作如何?
材料:整粒連皮蒜頭或獨子蒜
工具:
電飯煲
小型竹撻
厚身疏孔竹墊(約0.5cm高,家品店茶壺用竹墊最好,小石塊亦可)
做法
1、先在電飯煲底放厚身竹墊,再放上一層蒜頭,蒜頭上又放一張竹撻,竹撻上又放一層蒜-頭,直至飯煲滿爲止,開着保溫掣,發酵14天至20天。
2、取出發酵的大蒜頭,穿上衣服露出黑大蒜肉,放在陰涼處晾乾1~2天,可以放入密封的保鮮袋和容器保存,慢慢享受。
提示
1、蒜頭飽滿,未發芽,外帶紫色,蒜香特別濃。蒜肉飽滿、味道較甜的獨子蒜亦佳,-最適合塞在蒜與蒜之間,切忌用水洗。
2、電飯煲最好選煲蓋可鎖住那種(例如西施煲),最好放在通風處,發酵過程中切忌打開-煲蓋。打開蓋子後,如果大蒜頭仍然是栗色的,也就是說,如果沒有發酵,應該繼續發酵。
3、在煮飯的基礎上放置厚墊子,以免大蒜頭直接接觸高溫煮飯的基礎而變焦。各層放置的大蒜頭應平均,避免重複,使溫度平均滲透大蒜頭,達到發酵的最佳效果。
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