買小龍蝦選青殼還是紅殼有什麼不同 怎麼買新鮮的小龍蝦
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在購買小龍蝦的時候,會發現外殼顏色會有所不同,有些是青色的,其實這有幾種原因,那麼,買小龍蝦選青殼還是紅殼有什麼不同?怎麼買新鮮的小龍蝦?下面本站小編就帶來介紹。
其實龍蝦的外殼,之所以會出現顏色上的變化,並不只是由其生長環境來進行決定的,而是別的原因導致的。
1、生長週期不同
這對小龍蝦進行購買的時候,不知道你們有沒有發現一個問題,那就是青殼小龍蝦,對比紅殼小龍蝦的時候,它的個頭都會顯得很小。這主要原因就是由於,小龍蝦生長週期的不同,而導致的。
小龍蝦一開始生長的時候,它的顏色並不是紅色而是青色,其在生長到一定時間的時候,就會出現褪殼,且每褪一次殼,小龍蝦的顏色就會由青色,向紅慢慢進行轉變。
自然情況下的小龍蝦,它的退殼次數大概是在11次左右,因此小龍蝦的外殼越紅,就證明它的生長週期越長,這樣的小龍蝦,就是完全生長成熟後的。因此在對小龍蝦進行購買的時候,不要選青色的,要選擇紅色的才最佳。
其次在選購小龍蝦的時候,我們還要用手,去捏捏它的外殼。小龍蝦外殼越硬的話,就證明它的生長週期越長,顏色紅且外殼硬的小龍蝦,就是最優質的,裏面的蝦肉是又大、又肥嫩。
2、生長環境不同
青色小龍蝦的生長環境,其實比紅色小龍蝦的生長環境更差,很多人都以爲,小龍蝦顏色發青,是由於其水質來進行決定的。水質越好的地方,小龍蝦的顏色就越青,這樣的說法是非常錯誤的,恰恰與之相反的是,小龍蝦顏色越青,就證明水質越不好。
因爲水質越不好的地方,小龍蝦在生長的過程中,就越不敢退殼,顏色自然就不會轉變爲紅色。小龍蝦在蛻殼的過程中,危險係數就會變得很大,因爲剛蛻完殼後的小龍蝦,身體是非常虛弱的。
正因爲如此,生長環境很惡劣的地方,小龍蝦的蛻殼次數,就會因此大大減少,從而來保證自身的安全。所以說小龍蝦顏色越青,它的品質就越差,反之顏色越紅的小龍蝦,纔是最優質的,證明它生長的環境,是一個優質的環境。
3、品種不同
最後一個區別是由於,品種的不同來進行決定的,因爲市場上的小龍蝦品種比較豐富,80%的都屬於紅殼品種。但還是有少部分的小龍蝦,他們的品種屬於青殼小龍蝦,一般在市場上很難遇到,因爲這種小龍蝦,對水質的要求非常高。
所以青殼小龍蝦,一般只有在沿海地區,還有鹽湖地區纔有販賣,其他地區的青殼小龍蝦,都最好別去購買就行了。還有就是青殼小龍蝦,身體都比較弱,相比較於紅殼小龍蝦時,它的抵抗力會很差,因此死亡性會很高,很多人都不願意養殖。
選購小龍蝦時,一定要選擇蝦身呈鮮紅色,最好能揮舞着鉗子小龍蝦,一般這樣的蝦活性較好。
如果是深紅色,證明蝦不是很新鮮。通常,不新鮮的小龍蝦外殼也會有粘液。
1、竅門一:看鰓部
新鮮的小龍蝦腮部肉質比較透明,不新鮮的小龍蝦腮部肉質比較暗淡;
2、竅門二:看腹部
新鮮的小龍蝦腹部比較通透、發亮,不新鮮的小龍蝦顏色比較渾濁;蝦腹存有很多黑泥,證明蝦可能生活在雜質比較多的水中;
3、竅門三:看絨毛
用洗蝦粉清潔的小龍蝦會有化學殘留,如腹部有絨毛則證明沒有被化學試劑清洗過;
另外,小龍蝦也分公母。
公蝦蝦頭大、蝦螯也大、蝦身較小、蝦頭與蝦身之間有較硬的小腿;
母蝦蝦頭小、蝦螯也小、蝦身大,蝦頭與蝦身之間無較硬的小腿。
公蝦鰲鉗大,外形好看;母蝦尾巴寬,蝦肉較多,可以根據自己的喜好購買。
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