鹼水糉是哪裏的特產 鹼水糉對身體有害嗎
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端午節到了又到了吃糉子的日子了。蛋黃糉,肉糉,各種口味的 糉子都紛紛上市,滿足不同人羣的喜好。小編最近吃到了一種鹼水糉是一種鹹鹹的味道。鹼水糉是哪裏的特產 鹼水糉對身體有害嗎。本站帶來相關介紹。
鹼水糉是江浙一帶和廣東一帶的特產。
爲了做出稠粘適口的糯米糉,寧波人裹糉子時也會放上一定量的鹼水,所以在寧波,糉子還被稱爲“鹼水糉”。不同於別處糉子的三角形、五角形、六角形,寧波的鹼水糉被裹成棱角分明的四角枕頭形,也不同於別處以高粱米、黃黏米、粘玉米包裹,寧波的糉子以糯米糉爲主。
1將紅豆浸泡在水中2〜3小時,然後沖刷乾淨。湯鍋中參加浸泡紅豆以及¾杯蘇打水,蓋上蓋子,大火煮開。煮至紅豆變軟(大約30分鐘)。不時拌和一下,以免粘鍋。
2等紅豆漿慢慢收幹離火,冷卻一會,然後將煮熟的豆子放入食物加工機中(也可以使用拌和機),但食物加工機做出的紅豆泥更加細膩可口。
3把紅豆泥放在一個平底鍋裏,用中火加熱,然後把液體煮開,不斷拌和。這個進程大約需求25到30分鐘。在烹飪進程中參加糖,拌和均勻。期間分兩次參加少量植物油。油會防止紅豆泥粘在鍋上。
4糯米多衝刷幾遍,直到水明澈而不是混濁。加適量水沒過大米。參加½湯匙鹼水和½湯匙植物油。一旦倒入鹼水,無論是大米和水都會變成淡黃色,這很正常。送進冰箱冷藏浸泡一晚。
5在一個大盆(或你的廚房水槽),把竹葉浸泡過夜。用重物壓着竹葉,保證一切的葉子都被淹沒了。用乾淨的廚房毛巾把每一片竹葉、正面和背面清洗乾淨,抖掉剩餘的水,並在底部剪去大約1釐米的竹葉。
6將浸泡的米飯從冰箱中取出,並排出一切液體。取出紅豆泥,將其分成15個相等尺度的球。
7拿兩個竹葉,包好糉子(每個糉子大約是30克大米和一份紅豆泥)。用細麻繩繫上,不要太緊哦~
8糉子悉數放入大鍋中,加水沒過糉子,蓋上耐熱的盤子。大火煮沸之後中火慢燉2小時即可。
有胃病的人是建議不吃糉子的,因爲糯米性溫滯氣,含植物纖維既多又長,吃多了腸胃負荷不了,很有可能造成潰瘍穿孔、出血。
此外,老人家和小孩子都不要吃太多糉子,隔夜的糉子更是要少吃。其實糉子新鮮做新鮮吃更營養哦,不要將糉子反覆加熱,醬紫不僅會影響口感,對我們的健康也不利。所以端午節想吃糉子,最好是自己在家做。
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