在三月三吃薺菜煮雞蛋有什麼功效 薺菜煮雞蛋有哪些營養價值
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又是一年三月三了,這個時候在廣西家家戶戶都會吃薺菜煮雞蛋,選擇開花的薺菜跟雞蛋一起煮,吃了之後對身體有很多好處哦。那麼在三月三吃薺菜煮雞蛋有什麼功效?薺菜煮雞蛋有哪些營養價值?下面本站小編帶來介紹。
農曆三月三,摘薺菜,煮雞蛋,民間有“中午吃了腰板好,下午吃了腿不軟”的說法。
薺菜,又叫地菜、薺薺菜、田兒菜,作爲一種野菜,味道鮮美勝過園中蔬菜,早在遠古時期,就爲人們所食用,《詩經》裏有“誰謂荼苦,其甘如薺”的詩句。薺菜不但營養豐富,而且有藥用價值,具有和脾健胃、明目止血、利尿解毒等功效。
人們吃薺菜煮雞蛋的時候,通常會吃雞蛋,喝薺菜水。其中薺菜性涼,味甘,入脾、肝經,有清熱利水的功效,適合上火、煩躁、口腔潰瘍、便祕、水腫的人羣食用。
1、薺菜煮雞蛋可以補充營養。
薺菜中富含胡蘿蔔素,薺菜酸等營養物質,而另一個主要食材雞蛋同樣營養豐富,含有蛋白質、鈣、磷等成分,是青少年和體弱貧血者理想的滋補食品,用薺菜煮雞蛋可以有效地爲人體補充營養。
2、益智健腦。
薺菜煮雞蛋中的雞蛋黃中,含有卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素等成分,對神經系統和身體發育有很大的作用。而且卵磷脂被人體消化後,可釋放出膽鹼,膽鹼可改善各個年齡組的記憶力,老中青都適合吃。
3、降低血壓。
薺菜煮雞蛋中的薺菜含有乙酰膽鹼、谷甾醇和季胺化合物,有一定的降低血壓的作用,但是食物作用是有限的,不能替代藥物治療。
孕婦平常食用無太大問題,但是不建議過多食用。薺菜含有豐富的營養物質,具有和脾、利水、止血、明目的功效,一般情況下適當攝入不會對孕婦造成太大的影響。但是薺菜中含有一種麥角鹼成分,這種成分有類似於催產素的作用,大量食用的情況下可能會給子宮造成一定程度的刺激,引起子宮收縮,對胎兒產生不利的影響,所以不建議孕婦過量食用。
薺菜煮雞蛋做法介紹
1、雞蛋從冰箱裏拿出,放在冷水中涼1分鐘(爲防止雞蛋煮時破裂);然後開火閉蓋煮(先中大火,水燒開後,轉中水火)7分鐘,關火閉1分鐘;最後取出雞蛋,逐個敲碎。
2、薺菜洗淨,連根一起放到沸水裏煮,直到湯汁變色變濃飄出薺菜味,取出煮黃了的薺菜。
3、把薺菜汁倒入盛裝了雞蛋的盆裏,撒些鹽添味,讓雞蛋泡在汁裏一天(使薺菜汁充分進入碎蛋殼裏)然後取出食用。
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