藍莓上的白霜越多越新鮮嗎 野生藍莓和種植藍莓哪種營養更好
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藍莓是一種很有營養的水果,在購買的時候,會發現表面有一層白霜,其實這是果粉,可以吃的,那麼,藍莓上的白霜越多越新鮮嗎?野生藍莓和種植藍莓哪種營養更好?下面本站小編就帶來介紹。
藍莓上的白霜並不是農藥殘留,反而是藍莓新鮮的標誌。
藍莓上的“白霜”叫果粉,是藍莓在生長過程中天然分泌的,主要是一些糖醇類物質,對人體無害,可以吃。“白霜”能緩解藍莓果實的失水率,同時還讓其表面不容易因爲溼度過高而滋生細菌。這層“白霜”是藍莓新鮮的標誌。藍莓品質越好,則白霜越多。
不過,這不是判斷藍莓品質好壞的唯一標準。表皮光滑不黏手、捏起來比較結實飽滿的藍莓也是新鮮的。購買時需要綜合考慮。
買回來的藍莓用清水沖洗或鹽水浸泡幾分鐘即可食用。如果放冰箱冷藏,需要將水分晾乾。
藍莓富含多種的氨基酸、糖分、維生素、礦物質以及膳食纖維,尤其是花青素和黃酮的含量非常高,藍莓的主要功效幾乎都與所含的花青素與黃酮物質相關。
藍莓富含的花青素可促進視網膜細胞中視紫質的再生成,從而起到保護視力的作用。食用藍莓還能增加免疫力,藍莓中的鉀元素可保證電解質的平衡,增加淋巴細胞的轉化,從而提高機體免疫力。
在一些電商平臺上不僅有常規的人工種植藍莓銷售,也有一些產品標稱野生藍莓,售價也更高一些。那麼,野生藍莓和種植藍莓在營養上有什麼區別呢?
科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒曾公開表示,野生藍莓和人工種植的藍莓,它們最大的差別只是外表。一般來說,野生藍莓的個頭比人工種植的藍莓要小很多。在營養方面,野生藍莓因爲成熟的週期更長,其中的抗氧化物質可能略高於人工種植的藍莓。但總體而言,野生藍莓和人工種植藍莓的差別並不大,不用過於糾結。
此外,由於藍莓保鮮時間較短,市面上有許多冷凍藍莓,不少朋友都認爲冷凍的藍莓營養流失嚴重。阮光鋒補充道,冷凍藍莓通常是在採摘下來後就放置在零下18℃下的冷庫中進行冷凍。在這個溫度下,藍莓的呼吸作用幾乎停滯,微生物也無法生長繁殖,反而能更好保存藍莓中的營養物質。
不過,藍莓也不是適合所有人食用。藍莓糖分含量較高,屬於高升糖指數食物,糖尿病患者不能過量食用,建議在兩餐間,每次食用藍莓最好不超過200克。另外,由於藍莓的鉀的含量較高,腎病患者也要適量食用藍莓。
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