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一個菜市場上的蒜苗這麼多，那要怎麼樣才能挑選到稱心如意的蒜苗呢？有沒有方法？答案是有的。
蒜苗又叫蒜薹、蒜毫、青蒜，它是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，具有蒜的香辣味道，它柔嫩的蒜葉可以食用。在挑選時，應注意以下幾點：
1. 買蒜苗的時候，要挑選條比較長比較翠嫩，枝條比較濃綠，莖部又白嫩的；
2.如果蒜苗的尾部發黃，或者項端開花，纖維比較粗老的，那就不要買。
3.還有一招鑑別蒜苗老嫩的方法，即用手指甲掐一下蒜苗，如果容易掐斷又浸液多的是比較嫩的；如果沒有，那麼就是老的。
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