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白牛肝菌味道鮮美,營養豐富,是一種世界性的著名食用菌類。一般來說,除去新鮮的以外,大多是切片以後乾燥,加工成小包裝,食用的時候泡發即可。對於乾燥後的牛肝菌,保存起來相對簡單容易,只需要密封,保存在陰涼乾燥的地方就可以了。而新鮮的牛肝菌,因爲其含水量高達90%,常溫下只能保存一週左右。
其實,只要買回來以後,放在報紙上,於陰涼處晾乾。然後用乾淨的廚房用紙巾包裹住牛肝菌,放置於冰箱的0度,或者冷藏箱即可。因爲水分少了,溫度低了,微生物自生,繁衍可能性就會降低,保存期也得以延長。
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