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秈米和粳米都是稻米的品種,那麼秈米與粳米哪個更好吃呢?
秈米中的直鏈澱粉高,進而導致其黏度比較低,口感相對來說就差了一些;而粳米中支鏈澱粉高,富有粘性,在蒸煮後能完成成粘稠的糊狀,吃起來是口齒留香。這就意味着粳米比秈米更好吃了。
看大米好不好吃,品種是關鍵。稻米的生產和加工方式,以及是否新鮮都會影響到大米的口感。從營養上來說,糙米的營養成分最高;從加工來說,在稻穀加工爲大米後的一到兩週內是大米口感最好的時候,存放的時間越長,大米的口感越差。
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