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鰈魚,又名比目魚,它們棲息在淺海的沙質海底,捕食小魚蝦爲生。它們的身體是扁平的,雙眼同在身體朝上的一側,其朝上的這一側顏色是可根據周圍環境的改變而變化的。鰈魚的身體表面有極細密的鱗片,這也爲我們清洗鰈魚帶來了阻礙。
其實清洗鰈魚與清洗其他海魚的步驟大致相同,只是更需要注重細節。首先需從頂部將鰈魚對剖成兩半,撕去魚鰓。之後再細緻地將鰈魚身上的鱗片刮掉,最後將鰈魚的內臟等挖出,清洗乾淨即可。
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