![孜然土豆片的製作技巧]( "孜然土豆片的製作技巧")
冬天來一盤孜然土豆片，頓時胃裏就暖暖的。孜然具有驅寒祛溼、祛風止痛的作用，炒土豆片的時候加上一點，不僅味道鮮美更能暖胃，下面就爲大家介紹孜然土豆片的製作技巧。
第一、土豆片切好了，浸泡去澱粉，是關鍵竅門，如果不泡乾淨了，炒出來的土豆片很粘。帶醋的水浸泡土豆片，能夠有效防止土豆片跟空氣接觸氧化變黑。
第二、土豆片要切的細，切得均一，這樣纔會受熱均勻，吃起來口感好。
第三、大火快炒是關鍵，火小了，菜容易粘鍋，不脆，一定要掌握好火候。
第四、用孜然調味，量不宜過多，因爲孜然性熱，所以夏季應少食，秋冬可多食。但是便祕或患有痔瘡者最好減少食用或不食用。
