芋頭燉粉條的注意事項
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人們在製做芋頭燉粉條的時候，總會着重於其烹調方法，而忽略了很多細節方面的。往往細節決定了製做芋頭燉粉條成敗。下面讓我們來看看芋頭燉粉條的一些注意事項。
1.正常粉絲、粉條的色澤略微偏黃，接近澱粉原色。顏色特別豔、特別亮白或發烏的粉絲粉條最好不要購買。
2.粉絲和粉條是以豆類、薯類和雜糧爲原料加工製成的絲狀或條狀乾燥澱粉製品，其原料決定了粉絲的質量。不同原料生產出來的粉絲其顏色是不一樣的。
3.購買芋頭時要仔細觀察整個芋頭的外表。因爲芋頭的外表往往會有一些毛皮，會遮蓋一部分表皮，撥開那些皮毛，仔細的摸一摸，看看有沒有發黴腐爛、硬化、幹萎以及斑點等痕跡，好的芋艿絕不會有這些痕跡。
4.芋頭的黏液中含有一種複雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質對機體有治療作用，但對皮膚黏膜有強的刺激，因此在剝洗芋頭時，手部皮膚會發癢，在火上烤一烤就可緩解，所以剝洗芋頭時最好戴上手套。
5.做芋頭燉粉條的時候，加水要多加一些，粉條很吃水的。湯汁減少時要不斷地攪一下，別粘鍋。
