黑小麥怎麼吃

黑小麥屬優質專用型小麥，籽粒硬質，長圓形，黑色或黑紫色。它特別是含有0.5X10-6的碘和豐富的硒，硒的含量高於普通小麥200%。鈣是人體血漿和骨胳中不可缺少的，可解決人類補鈣的世界性難題，特別是對防止婦女和老人的骨質疏鬆症非常重要，硒是營養性抗癌劑，對人類防癌起重大作用。黑小麥面吃法比較多，比較常見的是做成黑小麥麪條，黑小麥麪條營養比較普通的麪條多很多，是一款不錯的養生面條。下面，我們爲大家介紹幾款黑小麥的菜譜：

1、黑小麥鄉村麪包。它的主要原料有黑小麥200克、富強粉300克、牛奶250克、無花果發酵水50克、鹽4克、糖12克、橄欖油20克。具體做法是黑小麥原粒洗淨炒幹；打粉後的黑小麥；用麪包機和成麪筋出結實的大膜邊緣光滑，28度發酵1.5小時成兩倍；用手按出大的氣泡；摺疊麪糰繃緊麪糰表面；發酵籃放好高粉，麪糰光滑的一面朝下放；加蓋溼布室溫發酵60分鐘；倒扣用利刀割出十字紋路，烤箱上下火250度底層加一個烤盤中下層放烤網預熱20分鐘；加100毫升水放入麪糰再加100毫升水250度烤制15分鐘，取出烤盤降至230度烤20分鐘成熟出爐。

2、黑小麥饅頭。它的主要原料有黑小麥200g、中筋麪粉300g、酵母6g、糖10g。黑小麥饅頭的具體做法步驟是兩種麪粉和糖混合，酵母與30度溫水混勻；酵母水倒入麪粉中；揉至三光後溫暖處發酵，體積變成兩倍大後按壓無回縮就可以了；排氣後整形；冷水上鍋15分鐘。