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醃製的辣芥菜絲一般都不是即時醃即時吃的,所以在醃製的過程中,我們要注意些問題,以免因爲方法不當,而很容易導致食物就變質腐爛。
1、裝醃辣芥菜絲的罐子一定要清洗乾淨,如果不衛生的話很容易就讓芥菜絲變質,輕則是變了味,嚴重的就是發黴腐爛。
2、裝醃辣芥菜絲的罐子最好是陶瓷或者是玻璃的,不能用鋁製或者鐵質的罐子,容易使鹽分與罐子發生化學反應。
3、罐子的密封性一定要好,儘量減少空少進去到罐子裏,在保存的過程中,緊密的封好罐子,否則會影響到芥菜絲的口味。
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