醃鹹菜的做法大全
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由於醃鹹菜根據當地的蔬菜情況而決定，有的人喜歡用青菜去醃製，如芥菜、大白菜等；也有的喜歡用蘿蔔、黃瓜等。那麼這裏我們就一起來圍觀一下醃芥菜、醃蘿蔔的做法吧！
一、醃芥菜
1、九頭芥菜，洗淨後，晾乾，然後放太陽底下曬一天，至有點乾乾的；
2、乾乾的芥菜，堆在一起一兩天，讓它葉子發黃；
3、芥菜堆黃後，切短，放容器中；
4、加上適量的鹽，一般是10斤新鮮芥菜用1斤鹽；
5、用手搓揉，至出水；
6、放入容器中，用手壓實；
7、壓實後的芥菜上面壓上重物；
8、這樣過上四個星期左右，就可以吃了。
二、醃蘿蔔
1、青蘿蔔、胡蘿蔔切條，用鹽醃製半天；
2、放在太陽下晾曬一天；
3、在曬好的蘿蔔乾中添加辣椒粉和五香面反覆揉搓至蘿蔔乾變軟；
4、曬好的蘿蔔乾；
5、在曬好的蘿蔔乾中添加辣椒粉；
6、和五香面；
7、反覆揉搓；
8、至蘿蔔乾變軟；
9、用保鮮膜封好，放在室溫下醃製半個月；吃時淋上香醋浸泡，滴上香油即可。
