醃鹹菜的做法
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因爲醃鹹菜的種類有很多，有人喜歡醃芥菜，有人喜歡醃黃瓜，還有人喜歡醃蘿蔔。雖然鹹菜其貌不揚，但是鹹菜也可以做成一道道美味可口的菜呢！那麼，媽網百科就介紹醃鹹菜的做法吧，大家快圍觀！
一、醃芥菜
1、九頭芥菜，洗淨後，晾乾，然後放太陽底下曬一天，至有點乾乾的；
2、乾乾的芥菜，堆在一起一兩天，讓它葉子發黃；
ps:堆黃的芥菜醃製好以後更鮮。
3、芥菜堆黃後，切短，放容器中;
4、加上適量的鹽，一般是10斤新鮮芥菜用1斤鹽;
5、用手搓揉，至出水;
6、放入容器中，用手壓實;
7、壓實後的芥菜上面壓上重物,過上兩至三個星期，就可以吃了。
二、醃黃瓜
1、黃瓜100千克，鹽20千克；
2、將黃瓜洗淨放人缸內；
3、一層瓜一層鹽，並均勻地灑少量鹽水；
4、當天醃3-5小時後倒缸1次；
5、以後每天1次，連續倒缸4次後可食用。
ps:如需長期貯藏，將黃瓜撈出放人新化的鹽水中，壓緊，置陰涼處。
