荷蘭豆炒蝦仁的注意事項
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要做出好吃的荷蘭豆炒蝦仁，有兩點要注意的。大家可要記好了。
第一，在焯水過程，小祕訣是可以放入一些食用油，這樣有利於保持荷蘭豆的爽脆可口。在炒的過程中，也要注意把握好荷蘭豆的熟的程度。荷蘭豆燙變色即可，時間大概在幾秒就可以了，這樣吃起來，荷蘭豆才更加爽口好吃的。
第二，荷蘭豆必須要煮熟，不然很有可能會發生中毒。因爲豆類中含有一些有害物質，如紅血球凝集素等，如果不充分地加熱使之破壞，食後可能發生溶血而導致中毒致命。所以荷蘭豆的焯水顯得尤爲重要，如果不焯水，那麼炒制荷蘭豆炒蝦仁的時間要長一點，但這樣又會因爲煮太久會影響荷蘭豆的爽脆。所以，荷蘭豆最好是焯水後再炒，保證荷蘭豆要煮熟。
