東北山野菜的做法

東北山野菜的種類繁多，味道多種多樣，做法也是有很多種。那麼東北山野菜的做法有哪些呢？我們一起來了解。

1、野菜豬肉包

食材：山野菜100g、鮮肉50g、甜玉米20g、蝦仁10g、麪粉500g、酵母2g、玉米油1ml、蘇打水0.5ml、澱粉0.5g 、五香面2g、生抽5ml、薑蓉1g、鹽2g。

野菜化凍清洗乾淨，用刀切碎。

鮮肉+蝦仁+薑蓉+生抽+五香面順順時針方向攪拌均勻，醃製10分鐘以上。放入野菜碎和少許甜玉米粒攪拌均勻。

酵母用溫水化開，放入麪粉中用筷子拌勻，然後放入麪包機中用“發麪團”程序發麪。

發好的麪糰排氣揉成團，放入少許玉米油和蘇打水揉勻，放在室溫二次發酵。

將麪糰擀成麪餅，包上肉餡包成包子，包好的包子蓋溼布醒發10分鐘。

將包子排入平底鍋內，鍋內加少許底油，慢火煎，煎至半熟，放入水澱粉，蓋蓋小火燜熟即可。

2、涼拌野菜

食材：鮮嫩野菜（馬齒莧、蒲公英、苦菜、蕨菜、薺菜等）、蒜茸、蔥花、黃酒、精鹽、白糖、胡椒粉、麻油。

鮮馬齒莧洗淨，除去根及老葉，下沸水鍋焯一下，撈起瀝水（過涼水撈出），切成約3釐米長的段，放入碗中，加入黃酒、精鹽、白糖、胡椒粉、麻油拌均。

炒鍋上火，放油燒至八成熱，投入蔥花、蒜茸，煸出香味，淋在馬齒莧上，吃時拌均即可。

3、野菜餃子

食材：500g野菜、500g肉餡、500g麪粉、油、鹽、餃子調料、蔥、姜、海米、雞精、冰糖老抽。

麪條菜擇淨，洗好瀝乾水切成末。

準備好調餃子的各種調料蔥薑末，雞精，鹽，餃子調料、幹海米一大把，打成茸；把所有材料放在 一個盆裏，加入食用油和冰糖老抽，攪拌勻。

和好的面，切成大小均等的劑子，擀皮包餡子。麪粉、菜、肉餡各500克的量，可以包80--100個左右，就看你包的餃子大小了。

水燒開，加適量鹽，下入水餃，沸騰三次，每沸騰一次就加入半碗涼水即可。