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鰨目魚是一種比較源遠流長的魚類,清代著名戲劇家李漁曾著有一部描寫才子佳人愛情故事的劇本,其名就叫《比目魚》。但是很多人都會對鰨目魚去皮產生疑惑,那麼鰨目魚怎麼去皮呢?
鰨目魚去皮的做法並不難,最爲簡單粗暴的就是,將鰨目魚的邊上劃開,直接用手撕。
一般將凍目魚從冰箱拿出來後,拿起一條魚放在水龍頭下衝半分鐘,然後把衝的這一面皮剝去,同樣剝另一面,這樣魚肉就不會被魚皮帶下。
而新鮮的魚從嘴頭上挫幾下就可以向尾巴方向撕。如果撕的時候很費力,或連魚肉都粘下來,說明魚不新鮮,被反覆冷凍過。
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