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番茄沙司和番茄醬最大的區別在於番茄沙司可以直接食用,而番茄醬則必須經過烹飪處理,因爲番茄沙司在製作時是加入食鹽和糖在色拉油中炒熟製成的,而且還可以根據口味添加一些食材,所以有大蒜口味,甜椒口味,辣椒口味,海鮮口味等各種口味,而番茄醬則是番茄打碎後與一些佐料的混合,只能作爲烹飪時的材料,不可直接食用,番茄醬保留更原始的番茄口感,沒有增加太多調味品,保持了番茄的味道。
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