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湖南剁辣椒的做法看起來很簡單,但是在製作過程中我們需要格外注意一些事項,例如一定要選擇新鮮的辣椒,否則水分不充足,會影響到口感。
還需要注意的是在洗辣椒的時候一定不要去除辣椒的根蒂,否則會進水,這樣做好的剁辣椒也不宜保存,容易變質。
在放鹽的時候,要控制好鹽的使用量,放少了會使得剁辣椒發酸,放多了會破壞剁辣椒的營養,對人體無益。
做好的剁辣椒如果量少,可以放入瓶中封好儲存在陰涼乾燥處;如果量多,就要放在罈子裏,注意裝剁辣椒的容器一定要乾燥,否則會變質。
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