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五花肉是豬身上的哪個部位呢?喜歡吃五花肉的親們或許有過這樣的疑問。其實,五花肉位於豬的腹部,是豬肋排上的肉,所以五花肉又被稱之爲“肋排肉”,而肋排又是排骨中的一種,簡而言之,五花肉即是覆蓋在排骨上的豬肉。
五花肉爲什麼叫“五花”呢?這是因爲它主要分爲五層,分別是:第一層豬皮、第二層豬油、第三層薄薄的豬瘦肉、第四層豬油、第五層深層的豬瘦肉。不過,傳說中極品的五花肉有十層。正常的說,最好的五花肉在接近豬後臀尖部位,這裏的五花肉三層分明,肥瘦肉厚度相當,一整塊五花肉厚度爲一寸左右。
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