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燉豬心可以常吃，那麼購買豬心的時候怎麼選擇比較新鮮的呢？首先需要看顏色，如果豬心的顏色比較鮮紅，說明是新鮮的，如果看到的顏色是暗淡的，血液都凝固了，應該就是放置比較久的，最好不要買。
豬心的味道也是判斷新鮮程度的標準之一，不新鮮的豬心味道比較重，做出來也不好吃，腥味太濃，十分影響食慾。
在買豬心的時候，還可以用手去按一按，如果比較有彈性，很快可以恢復過來的話，質地還是比較堅硬的，這種就是新鮮的豬心，而且在擠壓的時候可以滲出鮮紅色的血液，切面也比較平整，這種豬心比較新鮮。
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