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要想燉好一味藥膳湯，最重要就是材料要好，材料好了才能完全發揮藥膳湯的功效。反之則會損害藥膳湯的功效，也就是做了無用功。青橄欖燉豬心最主要的材料顯而易見就是青橄欖和豬心，下面我們來看看怎麼挑選這兩樣東西。
豬心一定要挑有彈性，聞起來沒有異味的，顏色有光澤，並且顏色均勻的，不要挑顏色是黑紫色的，那就是不新鮮的了。
青橄欖不要挑變黃且有黑點的。青橄欖的顏色不是那種特別青綠的，是有一點黃色的。然後捏上去要是結實的，那樣纔是新鮮的青橄欖。
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