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香葉學名月桂葉,是一種很受歡迎的調味品,多被用作醃漬或浸漬食材,也可用於燉制或填餡,其味道獨特,通常是整片使用的,也有磨成粉使用的。它既可用於調味,也可用於擺盤裝飾,做法也多種多樣,它可以增香去腥,增進食欲,對於烹製肉類、魚類來說,這種調料是再合適不過的了。
在用量上,香葉味道很濃,一般燉一鍋肉的話,1-2片香葉就足夠了,如果用的是磨製的月桂粉的話,大概一個指甲大小的量就可以了。香葉不宜過量的食用,因爲它本身的苦味還是很濃的,過量的加入調料會影響菜餚本身的口感。
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