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香葉是西餐中常見的香料，也叫月桂葉，是月桂樹的葉子，它和肉桂樹葉、桂花樹葉不同的是，它身價遠貴於兩者，它在歐洲人的餐桌上十分常見，在烹製湯、肉、蔬菜、燉食等食物時都可用到香葉。香葉可以用在醃漬食品或者燉肉、烹製魚中，誘人的香氛可以增加食物的香氣，不過人們在用香葉烹製食物之後會把它挑出來，因爲我們不會食用這種葉子，使用它烹製食物只是爲了獲得香葉的香氣，這也就催生了月桂粉，食用起來更加方便。
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