豬骨湯拉麪怎麼煮纔是白色
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@肚肚纔不圓：自己在家煮的豬骨湯都是褐色的，但是在外面吃的所謂豬骨湯拉麪的湯底卻是白色，像魚湯一樣，請問他們是怎樣做的？吃豬骨湯拉麪怎麼煮纔是白色呢？
媽網百科：那種白顏色的濁湯，是很容易就能熬出來的，因爲這種白色是因爲骨頭裏的油脂和血液經過熬製散在了水中，這也是爲什麼日式骨湯會有一種特殊的味道的緣故。所以火候的掌握、加工的技術都是十分精妙的，想要熬出上等清湯比熬出濁湯要難得多呢。不過乳白色的看着讓人有食慾，所以想要做出白色的豬骨湯拉麪，可以將:魚洗淨用油煎兩面的皮脆發乾，熄火把魚放入鍋裏，入冷水點火燉。然後把筒骨洗淨下鍋大火燒開，用勺子把浮起來的血污沫去掉不要。用清水洗淨一起放進鍋裏大火20分鐘，改小火2小時就可以啦！
媽網百科叨叨叨：記住水要一次性加足，中途不能加水哦！
