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雞血，俗稱“雞紅”，質細膩，通常被製成血豆腐食用。在國內，人們喜歡用血豆腐製作菜餚，稱之爲“液體肉”。那麼，雞血怎麼凝固？加點鹽就可以完美解決！
往雞血里加鹽，即相當於加入了雜質，使雞血的凝固點得以降低。而鹽裏蘊含的礦物質，容易與血液裏的血小板發生反應，加速血小板凝固。下面具體來了解下使雞血凝固的方法吧。
用冷水加點鹽，充分攪拌，大概1：10（鹽：水）的比例，把雞血注入攪拌好的鹽水容器裏，雞血和鹽水的比例要控制在1:2(雞血：鹽水）的幅度，待完全冷卻後，雞血就凝固了。
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