田雞怎麼處理

田雞現在出現在我們餐桌上的頻率越來越多，民間也有土方子說田雞能治皮膚病，因爲這些特性田雞在人羣中越來越受歡迎，可是在家中田雞怎麼處理卻成了大問題，下面百科就來爲大家介紹田雞的處理方法！

1、開肚，掏出內臟，去皮可在其上顎滑出一刀痕後整張撕下。

2、還可剁去嘴巴和四支腳的腳趾，抓住田雞的兩隻腿，用刀按住頭，輕輕一割，刀子還是繼續按住，用抓腿的手摳下田雞的皮撕下來。

3、輕輕的把田雞的頭上齶部分切掉，然後用手掐住它的肚皮，把兩腿以上肚皮撕下。

4、最後把內臟清理，再剁掉爪子，抽掉腿上的筋，清洗乾淨即可。

口味爆田雞

原料：淨田雞400克、嫩姜100克、大蒜20克、雞蛋清50克、紅椒10克、白葡萄酒50克、植物油、澱粉、白砂糖、鹽。

做法：

1、將田雞洗淨、剁塊，放雞蛋清、白葡萄酒、鹽和澱粉拌勻。

2、逐塊入四成熱的油鍋中炸透撈出，

3、薑切片，蒜去皮，炒鍋上火，加植物油燒熱，放入蒜粒、紅椒圈、薑片、砂糖、鹽炒勻。

4、下入田雞腿，白葡萄酒燒開，淋水澱粉勾芡即成。

注意事項：

1、田雞肉中易有寄生蟲卵，首先要反覆沖洗乾淨，料理的方法儘量選用爆炒、油燜、水煮的方法，一定要熟透再食用。

2、爆炒的時候儘量多一點油，大火，要保證肉質細嫩的話，爆至表皮金黃即可，不要爆久了，會丟失水分，影響口感。