田雞怎麼殺

「導讀」田雞又稱蛙，水生生物，田雞肉香嫩可口，拿在餐桌上是一道不可多得的美味，但是許多人不知道田雞怎麼殺，下面媽媽網百科就來告訴大家田雞怎麼殺。

田雞怎麼殺

田雞含有豐富的蛋白質、糖類和少量脂肪以及大量水分，與人們日常食用的雞、鴨、鵝、牛、馬、羊、魚相比，無論是從味道，還是從營養價值來說都屬上乘，然而田雞怎麼殺卻成了比較棘手的問題，下面媽媽網百科就來告訴大家田雞怎麼殺吧！

1、開肚，掏出內臟。

2、要去皮可在其上顎滑出一刀痕後整張撕下，還可以剁去嘴巴和四支腳的腳趾。

3、抓住田雞的兩隻腿，用刀按住頭，輕輕一割，刀子還是繼續按住，用抓腿的手摳下田雞的皮撕下來。

4、輕輕的把田雞的頭上齶部分切掉，然後用手掐住它的肚皮，把兩腿以上肚皮撕下。

5、最後把內臟清理，再剁掉爪子，抽掉腿上的筋，清洗乾淨即可。

溫馨提示：

田雞肉中易有寄生蟲卵，定要加熱至熟透再食用。田雞可供紅燒、炒食，尤以腿肉最爲肥嫩。

中醫認爲蛙肉性涼味鹹而無毒，是大補元氣治脾虛的營養食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜於低蛋白血癥、精力不足、產生缺乳、肝硬化腹水和神經衰弱者食用。

田雞的營養價值

因爲現今經濟發達，人們的生活水平每天都在提高，大家生活質量也開始發生變化，田雞這一食物逐漸出現在人們的餐桌上，然而大家只知道田雞味道鮮美，卻極少人知道田雞的營養價值，下面媽媽網百科就來告訴大家田雞的營養價值有哪些吧！

營養價值

1、富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力、調低血壓、緩衝貧血、有利於生長髮育。

鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高，調節酶的活性，參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放；調節激素的分泌；調節心律、降低心血管的通透性；控制炎症和水腫;維持酸鹼平衡等。

2、富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。

3、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

適應人羣：

4、適宜消瘦、免疫力低、記憶力下降貧血、水腫等症狀的人羣，生長髮育停滯的兒童。

5、出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花,皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人羣。

6、厭食、偏食，不易入睡、易驚醒、易感冒、頭髮稀疏、智力發育遲緩，學步、出牙晚或出牙不整齊，陣發性腹痛腹瀉，X或O型腿，雞胸的少年兒童。

7、抽筋乏力、關節疼、頭暈、貧血及產前高血壓綜合徵，水腫及乳汁分泌不足的孕婦及哺乳期婦女。

8、骨痛、牙齒鬆動、脫落、駝背、食慾減退、消化道潰瘍多夢、失眠、煩躁、易怒的老年人。

田雞的做法大全

田雞含有豐富的蛋白質、糖類、水分和少量脂肪，因爲肉味鮮美而被人們喜愛，不過大家知道田雞的做法大全嗎？下面媽媽網百科就來告訴大家田雞的做法大全，大家學會後在家中就可以自己動手烹飪啦！

幹鍋田雞

原料：田雞、蒜蓉、紅辣椒、青辣椒、芹菜葉、洋蔥。

做法：

1、四隻田雞叫檔主去頭去四肢，撕去皮，回來之後洗乾淨。

2、用料酒，鹽和蠔油醃10分鐘。

3、把醃好的田雞下熱油鍋中爆炒裝盤備用。

4、鍋裏放少許油，下蒜蓉爆香。

5、下紅辣椒圈、青辣椒。

6、最後把田雞倒入，翻炒均勻，調入適量的鹽和乾貝素。

7、幹鍋中墊洋蔥防止粘鍋。

8、再把炒好的田雞裝入小幹鍋，灑上芹菜葉即可食用。

燒田雞

原料：淨田雞400克、五花豬肉75克、青椒與洋蔥頭各25克、蔥與蒜各10克、料酒與沙茶醬各10克、醬油5克、精鹽3克、味精2克、胡椒粉0.5克、溼澱粉10克、湯200克，油25克。

做法

1、將洋蔥頭切成片，青椒切成菱形片，五花豬肉切成片，蔥切成片，蒜切成片，田雞治淨，下入沸水鍋中焯透撈出。

2、鍋內放油，下入豬肉片、蔥片、蒜片煸炒。烹入料酒，加入醬油、沙茶醬炒勻。下入田雞，加湯燒開，至田雞微熟，收濃湯汁。

3、下入青椒、洋蔥頭、加入精鹽、胡椒粉炒勻至熟，加味精、用溼澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。

田雞粥的做法

田雞粥能夠利水消腫、解熱毒，對容易上火的人是非常不錯的食物，並且田雞粥清香爽口，也深受大家的喜愛，可是大家知道田雞粥的做法嗎？下面媽媽網百科就來告訴大家田雞粥的做法吧！

方法一

原料：材料白米1杯、田雞4只、嫩薑絲少許、蔥花少許、料酒1大匙、澱粉1茶匙、水8杯、鹽1茶勺、胡椒粉少許。

做法：

1、白米洗淨，加水8杯浸泡1小時，移到爐火上煮開，改小火煮到熟軟。

2、田雞殺好洗淨，切下四肢，拌入調味料略醃，將背部肉層較薄部位用開水汆燙過，放入粥內同煮。

3、待米粒軟爛時，加入田雞腿同煮，並加入薑絲和鹽調味，5分鐘後熄火，揀除背骨，撒入蔥花和胡椒粉，即可盛出食用。

溫馨提示：

1、田雞背加入粥內同煮可以增加鮮味，但是因爲肉層薄所以不好吃。

2、田雞要買活的現殺肉質才鮮甜，可請商家代爲處理。

方法二

原料：粳米100克、田雞100克、玉米澱粉30克、大蔥3克、香菜3克、鹽2克、姜5克、色拉油10克。

做法：

1、粳米洗淨，用少許鹽醃拌。

2、鍋內加入約1000毫升冷水，放入粳米，先用旺火燒開。

3、燒開後，改小火燜煮。

4、田雞洗淨，斬成小件，放入碗內。

5、蔥、香菜分別洗淨切末，姜洗淨切片。

6、田雞內加入鹽、色拉油、薑片、澱粉拌勻。

7、將田雞放入粥鍋中，再次燒開，加入香菜、蔥末即可食用。

田雞與青蛙的區別

大家知道田雞與青蛙的區別是什麼嗎啊？很多人都認爲田雞與青蛙是一種生物，只是叫法不同而已，但是從生物學的角度來說田雞與青蛙是不同的，下面媽媽網百科就來爲大家解答田雞與青蛙的區別是什麼！

青蛙

無尾目（學名：Anura）是屬於兩棲綱的動物，成體基本無尾，卵一般產於水中，孵化成蝌蚪，用腮呼吸，經過變態，成體主要用肺呼吸，但多數皮膚也有部分呼吸功能。

主要包括兩類動物：蛙和蟾蜍。這兩類動物沒有太嚴格的區別，有的一科中同時包括兩種。一般來說，蟾蜍多在陸地生活，因此皮膚多粗糙；蛙體形較苗條，多善於游泳。

兩種體形相似，頸部不明顯，無肋骨。前肢的尺骨與橈骨癒合，後肢的脛骨與腓骨癒合，因此爪不能靈活轉動，但四肢肌肉發達。

田雞

虎紋蛙又叫水雞，田雞，青雞，蝦蟆，它的個頭長得魁梧壯實，鳴聲似犬，有“亞洲之蛙”之稱。雌性比雄性大，體長可超過12釐米，體重250—500克。

皮膚極爲粗糙，頭部及體側有深色不規則的斑紋。背部呈黃綠色略帶棕色，有十幾行縱向排列的膚棱，膚棱間散佈小疣粒。腹面白色，也有不規則的斑紋，咽部和胸部還有灰棕色斑，前後肢有橫斑。

由於這些斑紋看上去略似虎皮，因此得名，趾端尖圓，趾間具全蹼。前肢粗壯，指墊發達，呈灰色。雄蛙具外聲囊一對，已列爲國家Ⅱ級重點保護動物。