白楊梅

「導讀」白楊梅是楊梅中的稀有品種，其果實呈圓形，顏色從粉紅到乳白不等，而以通體乳白的水晶楊梅最爲稀有，物以稀爲貴，相傳在古代作爲貢品的。

白楊梅

白楊梅到底是什麼呢？簡單來說就是一種水果。是一種比較稀有的水果。其含多種人體所需的有機酸和維生素，吃多了也不傷脾胃，是健脾開胃的上上之選。

白楊梅樹勢強健，樹冠半圓形，葉倒披針形或倒長卵形，長7.57釐米，寬2.37釐米，先端圓鈍，間或漸尖，邊緣間或有鋸齒，質薄，淡綠色。果實圓形。白楊梅是楊梅中的稀有品種，顏色從粉紅到乳白不等，而其中尤其以通體乳白的水晶楊梅最爲稀有，相傳在古代作爲貢品。 主要產浙江的上虞、餘姚、福建、龍海、漳浦等地。

白楊梅其藥用價值也是非常高的。《本草綱目》記載，“楊梅可止渴、和五臟、能滌腸胃、除煩憒惡氣。”無論是果實、核、根、皮均可入藥。不僅有生津止渴、健脾開胃之功效，多食也無傷脾胃，且有解毒祛寒之功效。

白楊梅的營養價值

白楊梅無論是樹還是果實都是寶，且具有獨到的藥用價值，我們不妨來了解一下吧。

白楊梅有生津止渴、健脾開胃之功效，多食不僅無傷脾胃，且有解毒祛寒之功效。

白楊梅果實、核、根、皮均可入藥，性平、無毒。樹皮泡酒可治跌打損傷，紅腫疼痛等。用白酒浸泡的楊梅，盛夏時節，食之會頓覺氣舒神爽，消暑解膩腹瀉時，取白楊梅熬濃湯喝下即可止泄，具有收斂作用。白楊梅具有消食、除溼、解暑、生津止咳、助消化、禦寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫藥功能等多種功能，有“果中瑪瑙”之譽。

白楊梅屬於鹼性食物，有助於平抑肝火，潤肝臟，又助脾胃消化。它含有較多枸櫞酸，有利於祛除血管老化物質。它還含有維生素B17，有助於抗癌。它含有多種有機酸，維生素 C 的含量也十分豐富，不僅可直接參與體內糖的代謝和氧化還原過程，增強毛細血管的通透性，而且還有降血脂，阻止癌細胞在體內生成的功效。所含的果酸既能開胃生吞生津，消食解暑，又能阻止體內的糖向脂肪轉化的功能，有助於減肥。

白楊梅對大腸桿菌、痢疾桿菌等細菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，對下痢不止者有良效。楊梅的果肉中的纖維素可刺激腸管蠕動，有利於體內有害物質的排泄。

白楊梅中含有的維生素C和維生素B12以及果仁中喊的氰苷類、脂肪油等抗癌物質，對於防治癌症有一定的積極作用。用白楊梅泡製的白楊梅酒，可以養胃，也可以治療胃痛。

白楊梅的營養也很豐富，白楊梅果肉的含糖量爲12%~13%，含酸量爲0.5%~1.1%，富含纖維素、礦質元素、維生素和一定量的蛋白質、脂肪、果膠及8種對人體有益的氨基酸，其果實中鈣、磷、鐵含量要高出其他水果10多倍。

白楊梅的美味吃法

講起白楊梅的吃法最傳統的就是將白楊梅用淡鹽水洗乾淨即食。甜甜酸酸白楊梅結合淡淡的鹹味是一種最自然不過的口味。

而想追求刺激口感的那就來一個冰鎮白楊梅吧！洗淨的楊梅放入保鮮盒，撒些白糖，然後放入冰箱冷凍，隨吃隨取，那種透心涼的感覺令炎熱的夏季立即降溫。而且也是延長白楊梅保質期的又一方法。喜歡甜食的吃貨們不妨試試冰糖白楊梅，蒸出來的美食，別有一番風味。白楊梅上撒鹽，鋪上冰糖，冷水入鍋水開後再蒸10分鐘即可。那種酸酸甜甜的感覺絕對贊。 白楊梅的吃法多樣同時可以滿足不同需要的你。

有時間的親們不妨自制瓶白楊梅果醬，既美味又健康，自家制的絕不含防腐劑做得開心食得放心。

果醬做法：

1、新鮮白楊梅先用淡鹽水浸泡20分鐘，沖洗乾淨，瀝乾水分。

2、去核，取果肉。

3、用適量的白糖把楊梅果醃製40分鐘。

4、把醃好的楊梅肉和汁用大火煮開，加適量冰糖，轉小火熬煮。

5、10分鐘後擠入半個檸檬的檸檬汁，熬至湯汁粘稠即可。

6、自然涼涼，收入無水無油乾淨容器中，密閉冷藏，儘快食用。

小貼士：楊梅買回來不要放冰箱，因爲楊梅沒有外殼，果肉是裸露的。容易招惹蟲子光顧，如果放冰箱的話蟲子就會被凍死。正確的方法是在食用前用鹽水泡20-30分鐘，然後再用清水沖洗乾淨。

白楊梅酒怎麼釀造

《本草綱目》記載，“楊梅可止渴、和五臟、能滌腸胃、除煩憒惡氣”的功效。所以白楊梅泡製成白楊梅酒，可以消解疲勞、散暑氣、制瀉吐。偶爾喝上一小杯，除了可以品嚐這份簡單的清爽，還能強身健體。還等什麼快行動起來吧。

泡製白楊梅酒的白酒，最好選用清香型或者米香型白酒，不要選擇濃香型或者醬香型的白酒，因爲香味太濃郁的白酒會把楊梅的香味掩蓋住。

釀製方法:

主料：白楊梅500g、 糯米白酒500ml、 冰糖150g

1、挑選成熟新鮮、沒有破損的白楊梅，摘除葉子、果梗，並用高度白酒清洗白楊梅。

2、泡白楊梅酒的廣口瓶清洗乾淨並徹底晾乾。

3、將白楊梅和冰糖以層層交疊的方式，即一層白楊梅，一層冰糖，放入瓶中，最後再倒入所有的酒，讓酒漫過白楊梅，蓋緊蓋子密封保存，陰涼、避光、室溫下三個月即可。

4、啓封后，要迅速分離果肉和酒。喝時可以倒上一小杯，加入冰塊與蜂蜜，清爽甘甜。

5、釀好的楊梅酒不僅可以喝，也可以作爲烹飪用酒，尤其是烹煮飼養雞鴨、牛肉等腥味大的菜餚時，味道格外好。

白楊梅比黑楊梅營養嗎

白楊梅，你吃過嗎？是不是有種新鮮的感覺呢，頭一次聽白楊梅，那就得緊貼媽網百科了。白楊梅顧名思義就是顏色白白的了，也可以叫做水晶白楊梅了，樣子也是頗討人喜歡的。可是白楊梅的價格偏偏很高，一斤白楊梅可能要50元左右呢，它買得如此價高，莫非營養價值是衆多楊梅中最厲害的一種麼？

白楊梅的營養價值其實和其它的楊梅，例如黑楊梅、紫紅楊梅都是差不多的。肉吃多了，吃得膩了再也不餓了，吃點白楊梅能開胃健脾呢，早上吃幾顆白楊梅，或者倒上一杯白楊梅酒，酸甜好滋味，幫媽媽叫醒你的胃哦，而且又能愉快開吃了，食慾蹭蹭漲。

白楊梅雖然顏色有些寡淡，但是口感很鮮潤可口，比黑楊梅的口感要好呢，就是不如黑楊梅那邊清甜。其實吃起來跟紫紅楊梅差不多多，至於爲什麼白楊梅價格如此高昂呢，物以稀爲貴了。

白楊梅和咱們經常吃的黑楊梅，紫紅楊梅還是有些區別的，在口感以及營養上沒有太硬，而且由於白楊梅含有的花青素比較少，一方面種植有些難度，另一方面種植白楊梅的叔叔阿姨們擔心消費者不喜歡。所以也是難種，也是不想種植太多，於是白楊梅的價格就貴起來了。