煉乳怎麼做
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牛奶變得濃稠,意味着水分的蒸發,蔗糖的加入,意味着這是非甜食控的禁區。煉乳最終中剩下原本牛奶水分的2/5,所幸脂肪也降低了,不過蛋白質、維生素B、C也就少了很多。合格的煉乳就是要找個範。如何做美味的煉乳呢,如果你是第一次做,那麼要認真看下面的步驟了,但是經驗告訴我們第一次總會失敗得慘不忍睹,美味的煉乳不是你想做就能做~
煉乳的做法
材料:鮮牛奶、蔗糖(或白糖)、巧克力。
做法:
1、牛奶和白糖放入鍋中加熱。
2、攪拌,避免白糖變焦糊底。
3、沸騰後轉小火,不過要令牛奶和白糖持續沸騰,不時攪動。
4、牛奶沸騰滾出來的時候調小火,加入巧克力。
5、持續上面操作,大火轉小火再轉大火,再轉小火。
6、水分慢慢蒸發,牛奶越來越濃稠,達到了煉乳稠度後關火即可。
7、整個過程大概似乎用10-15分鐘。
煉乳是什麼煉乳,我們總是吃得太多,做得太少。煉乳也可以自制。煉乳是牛奶加熱後濃縮的乳製品,在超市有得買,一般就住在麪包隔壁,麪包和煉乳就是好基友,一輩子。吃麪包,如果沒有其它醬料,可以擠一擠煉乳,這樣吃起來不會太乾,不過就是太甜了,因爲煉乳中加入了蔗糖。到底煉乳是啥?煉乳就是將牛奶和蔗糖高溫加熱後,水分慢慢蒸發變成粘稠狀態的牛奶。所以煉乳也叫做煉奶。
煉乳可以分爲:加糖煉乳、淡煉乳、脫脂煉乳、半脫脂煉乳、花色煉乳、強化煉乳和調製煉乳等。煉乳的做法說起來簡單,也較難,畢竟牛奶水分蒸發變粘稠後如何令其不被焦糖化也是一門學問,要珍惜每一口的煉乳呀。煉乳咋吃呢?吃法可多了,蘸麪包、蘸饅頭小case,還可以用來做奶茶,雖然不太科學。還有一種吃法應該比較少人知道,黑咖啡加煉乳,味道萬贊。
煉乳怎麼吃很多人都說連吃都不會吃,那真是太可憐了,吃貨笑了。煉乳怎麼吃,那可是花樣百出,各種新鮮感,託了多奇志子民的福,吃煉乳都吃得那麼開森。到底咋吃呢?如果你只是用來蘸麪包、蘸饅頭,你就out了。各種高逼格、逗比、文藝範吃法,沒躺槍的孩紙往下看。
逗比吃煉乳法
青菜煉乳,眼睛有沙子,哭了。
煉乳直接倒入口,一般人做不出來。
煉乳抹大餅,甜到內傷。
糉子,煎得金黃金黃後,擠入了煉乳,看過也是飽了。
高逼格吃煉乳法
姆酒+煉乳,酒精和牛奶的碰撞。
紅茶加煉乳,奶茶的節奏。
黑咖啡+煉乳,還是蠻好喝的。
文藝範吃煉乳法
草莓+煉乳,小清新。
水果沙拉+煉乳,會過日子。
木糠布+煉乳,送給愛浪漫的女孩紙。
龜苓膏+煉乳,小時候的記憶。
吃煉乳會過敏嗎加熱水分蒸發變濃稠後的牛奶不是牛奶了,是煉乳。煉乳的蛋白質含量必然是下降的,維生素B、C也下降了,不過脂肪含量也下降了,但是糖分又升高了不少。令人欣慰的一點是煉乳的消化性好,而且不會引起牛乳過敏。喝牛奶過敏的孩紙上帝還是眷顧乃們的。
煉乳雖然是鮮牛奶加工製成,但不會造成過敏。對牛奶過敏的朋友之所以過敏有兩點,對蛋白質過敏以及對乳糖過敏。喝牛奶過敏的孩紙不用擔心喝煉乳會過敏了。不過,因爲含糖量太高,孕媽媽和小寶寶,特別是小寶寶建議不要喝,畢竟煉乳的營養價值不高,吃多了反而抵抗力不好,身體各方面會出現毛病。孕媽媽不要吃是因爲孕期的血糖不太穩定,建議少吃。
煉乳能代替牛奶嗎煉乳是鮮牛奶加熱濃縮後的乳製品,也可以將煉乳稱之爲“牛奶濃縮的精華”,但煉乳是不是真正意義上的精華呢?當然不是。煉乳是鮮牛奶蒸發3/5後,倒入40%的蔗糖製作而成的。高中化學都學過,牛奶中的蛋白質在高溫加熱後會失去活性,這樣一來煉乳中的蛋白質含量可能會有所下降,而且一些牛奶中維生素B、C都會損害,營養真是不多了。不過,有幾點還是令人欣慰的。
令人欣慰的是脂肪也降低了,而且容易消化,也不會造成牛乳過敏。這樣吃乾乾的麪包時就可以擠上煉乳,也不擔心會長肉,但是糖分高,還是少蘸點爲好。既然這樣煉乳還能代替牛奶嗎?當然不能了。
一些家長可以會覺得濃縮就是精華,一不小心就給寶寶餵食煉乳了,即使是沖淡煉乳讓小寶寶喝了也是沒什麼益處的,還會令小寶寶容易生病,腹瀉之類的,還是不要盲目選擇煉乳了。