紅燒豬腳土豆

「導讀」豬腳含有豐富的膠原蛋白質，是一種由生物大分子組成的膠類物質，是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分，被認爲是多用途的良藥。而土豆含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素，也是具有很好的營養價值和食用功效。那麼豬腳與土豆二者搭配製作而成的紅燒豬腳土豆又怎麼樣呢？紅燒豬腳土豆的做法是什麼呢？紅燒豬腳土豆有什麼營養價值和作用功效呢？媽網百科接下來就爲大家一一進行相關介紹吧。

紅燒豬腳土豆的做法

紅燒豬腳土豆營養豐富，味道鮮美，是家庭必備的美味佳餚。那麼紅燒豬腳土豆怎麼做好吃呢？紅燒豬腳土豆的做法是什麼呢？接下來就讓媽網百科爲大家介紹一下紅燒豬腳土豆的做法吧。

一、材料

豬前手3只，土豆，姜，八角3粒，桂皮一段，料酒，生抽，老抽，糖，鹽等等。

二具體步驟做法

1、先把土豆去皮，把土豆切成若干塊，切忌一定不要切片，然後放在水裏面泡着，以免土豆變色。豬手斬成小塊。

2、放到鍋裏，不放油幹炒，炒到豬手變色。

3、倒入料酒，不要蓋蓋子，翻炒，直到料酒蒸發。

4、把姜拍碎了，倒入鍋裏繼續炒；把土豆塊倒入裏面，不斷的翻滾，以免土豆粘鍋。

5、倒入少量老抽上色，倒入生抽，然後加入水（如果是壓力煲，就要很少的水。如果是普通的沙褒，就要多一些，否則水乾了，容易焦掉）。

6、倒入八角，桂皮，蓋上鍋蓋，如果是電壓力煲就定到15分鐘檔，普通壓力鍋上汽了15-20分鐘，沙褒要1個小時。

7、煲好後，壓力煲放掉氣，打開鍋蓋倒入炒鍋裏。

8、大火，加入適量白糖，等湯汁收濃，嚐嚐味道後，適量加鹽。

三、烹飪小訣竅

1、放到鍋裏幹炒，去腥，定型。

2、加入料酒幹炒，酒蒸發的時候，腥氣隨之蒸發掉了。

3、老抽不能太多，只是上色的作用，生抽入味。

4、最後加糖，是爲了解醬油的苦澀，調和味道，同時收濃湯汁。

5、土豆必須不斷翻炒，以免粘鍋。

紅燒豬腳土豆的營養價值

我們常常能夠在日常飯桌間看到紅燒豬腳土豆的身影，紅燒豬腳土豆是一道營養價值豐富的菜式，那麼紅燒豬腳土豆的營養價值究竟有哪些呢？很多人都不是很瞭解。接下來媽網百科就針對這樣的問題給大家詳細介紹一下。

紅燒豬腳土豆主要材料就是豬腳和土豆，說到紅燒豬腳土豆的營養價值，我們可以從豬腳的營養價值和土豆的營養價值來述說。

豬腳：豬腳營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。據食品營養專家分析，每100克豬腳中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬腳中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬腳中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。

土豆：土豆含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。除此以外，土豆塊莖還含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿蔔素和抗壞血酸。從營養角度來看，它比大米、麪粉具有更多的優點，能供給人體大量的熱能，可稱爲“十全十美的食物”。

用豬腳與土豆作爲主要材料，配以其他作料，經過一定的工序製作而成的紅燒豬腳土豆，既是集合了豬腳的營養，又是加入了土豆的營養，因此這樣的一道佳餚不僅味道鮮美，還有益於身體健康，做法又不是很難，推薦指數直達4顆星！

紅燒豬腳土豆的作用功效

紅燒豬腳土豆營養豐富，味道鮮美，深受廣大家庭的喜愛和歡迎。可是營養豐富的紅燒豬腳土豆是否會有什麼樣的作用功效呢？紅燒豬腳土豆對人體是否有一定的食用功效呢？接下來就讓媽網百科爲大家簡單介紹一下關於紅燒豬腳土豆的作用功效吧。

1、紅燒豬腳土豆具有抗衰老的作用功效。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。

2、紅燒豬腳土豆又是多用途的良藥。其中豬腳中中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質，是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分。在人體內，膠原蛋白約佔蛋白質的三分之一。若膠原蛋白合成發生了異常，就會引起“膠原性疾病”。而土豆性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調中，緩急止痛，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著。是胃病和心臟病患者的良藥及優質保健品。

紅燒豬腳土豆的宜忌人羣

相信大家都知道，任何一款食物、任何一道佳餚，都是有着其的適宜食用人羣與禁忌食用人羣的。而紅燒豬腳土豆也不例外。那麼紅燒豬腳土豆的宜忌人羣有哪些呢？媽網百科接下來就爲大家簡單介紹一下吧。

紅燒豬腳土豆雖然營養豐富，味道可口。但是並不是所有人都適宜食用。不過一般人羣都是可以適量食用紅燒豬腳土豆的，尤其是老人、婦女和失血者的食療佳品，也適合血虛者、年老體弱者、產後缺奶者、腰腳軟弱無力者以及癰疽瘡毒久潰不斂者食用。還有需要注意的是胃腸消化功能減弱的老年人、患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者、凡外感發熱和一切熱證、實證期間、胃腸消化功能減弱的兒童等等人羣應該切記慎重食用，爲不食最好。除此之外，土豆含有一種叫生物鹼爲有毒物質，人體攝入大量的生物鹼，會引起中毒、噁心、腹瀉等反應。這種有毒的化合物，通常多集中在土豆皮裏，因此食用時一定要去皮，特別是要削淨已變綠的皮。此外，發了芽的土豆更有毒，食用時一定要把芽和芽根挖掉，並放入清水中浸泡，燉煮時宜大火。因此，大家食用紅燒豬腳土豆前應該根據自身的身體情況進行考慮，切記遵循好其飲食宜忌事項。

紅燒豬腳土豆可以天天吃嗎

紅燒豬腳土豆可以天天吃嗎？衆所周知，任何食物都是有一個食用的適量標準的，而紅燒豬腳土豆也不例外。大家在食用紅燒豬腳土豆之時還是得好好注意適量正確食用，不要貪一時美味或者覺得無須禁忌過多而讓自己身體有所不良反應甚至危害到自己的身體健康。那麼對於紅燒豬腳土豆可以天天吃嗎？答案當然是否定的。那麼接下來就由媽網百科爲大家進行一一地介紹吧。

一般情況下來講，一般人羣都是可以適量食用紅燒豬腳土豆的。還有紅燒豬腳土豆尤其適宜血虛者食用、適宜年老體弱者食用、適宜產後缺奶者食用、適宜腰腳軟弱無力者食用以及適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用。但是這並不代表着紅燒豬腳土豆就可以天天食用。畢竟不是所有有營養的食物都可以天天食用的。紅燒豬腳土豆雖然營養豐富，也具有着對人體一定程度上的食用功效。但是食用過量過度也會引起身體的不適反應，例如導致肥胖或者出現三高的症狀等等。因爲，紅燒豬腳土豆只能是偶爾適量食用，並不能天天食用，尤其是肥胖者和患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的人羣。