腔骨燉藕

「導讀」對於很多喜愛煲湯、喝湯的朋友來說，腔骨燉藕的四季皆宜的一道養生佳品。腔骨即豬的胸腔骨，而蓮藕也是非常常見的食材。接下來就針對腔骨燉藕，給您稍做介紹。

腔骨燉藕的做法

腔骨燉藕可以說是一道老少皆宜的家常美食。腔骨富含多種營養元素，蓮藕稍加燉煮即可入味，鮮香濃郁。那麼腔骨燉藕的做法是怎樣的呢？

原料：腔骨、蓮藕、花生、蔥、姜、花椒、大料、料酒、生抽、鹽

步驟

①腔骨切開洗淨，放入開水中煮出血水，撈出；

②蓮藕洗淨去皮，切塊，放入清水中泡一會兒；

③花生用清水泡一個小時以上備用；

④砂鍋內放入腔骨，加水、花椒、大料、蔥姜、鹽，大火燒開，轉中小火慢慢煲；

⑤40分鐘後加入花生和蓮藕，繼續小火煲30分鐘左右。

腔骨燉藕的營養價值

許多人都選擇腔骨燉藕作爲進補的佳品之一，這證明腔骨燉藕的營養價值是非常高的。腔骨和蓮藕中，都各自含有許多人體所必需的營養元素，有着極大的滋補功效。

豬腔骨富含蛋白質、脂肪和各類維生素，此外，還含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可以爲幼兒和老人提供鈣質。

蓮藕性溫、味甘，具有益胃健脾、養血補氣、生肌止瀉的功效，藥用價值非常高。是老幼婦孺、體弱多病者上好的滋補品。

腔骨燉藕，根據傳統食療理論，可緩解胸悶，解除辛苦，適合工作壓力大的人食用。

高壓鍋做腔骨燉藕要多久

腔骨燉藕作爲一道好吃又營養的美食，備受人們的歡迎，但是隨着生活節奏的加快，許多上班族已經很少能投入大量時間去烹飪了。所以，高壓鍋做腔骨燉藕要多久，就成了人們十分關心的問題。

一般來說，普通砂鍋做腔骨燉藕需要一個小時左右，但用高壓鍋則僅僅需要15-20分鐘，而且不需要人看管，大大節省了烹飪者的時間和精力。

使用高壓鍋做腔骨燉藕時需要注意，鍋裏放的水以淹沒排骨兩釐米以上爲宜，否則水沸騰後安全伐會向外噴水，弄髒竈臺。

另外，關火後應讓高壓鍋自然冷卻，如果實在着急，可將壓力鍋拿到水龍頭下澆水冷卻。到輕輕擡起限壓伐時不再有汽排出後，纔可拿開限壓伐、將鍋蓋打開。

必須注意的是，使用高壓鍋前應檢查鍋蓋墊子是否到位，攔渣網是否完好，排汽孔是否暢通，防爆門是否完好，安全伐是否靈活好用。否則需要更換以後才能使用。

腔骨燉藕的腔骨是指哪個部位

看了這麼多關於腔骨燉藕的介紹，不知您對腔骨燉藕是否有了一些瞭解呢？在製作腔骨燉藕的時候，最關鍵的一點，就是腔骨的質量了。究竟腔骨燉藕的腔骨是指哪個部位呢？

事實上，腔骨指豬胸腔的骨頭，指的是排骨的下半部分，包含脊椎骨。這個部分肉比較多，骨頭比較軟，形狀不規則，一般是用來做湯的。

腔骨性溫，味甘、鹹，入脾、胃經，有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效。兒童經常喝腔骨湯，能及時補充骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，有助於骨骼的生長髮育，成人喝則可延緩衰老。

在挑選腔骨時，要注意以下幾點：

①看外觀。新鮮的腔骨外觀顏色鮮紅，以粉紅色爲最佳，而太紅或者太白的都是不好的。

②聞味道。氣味聞起來要比較新鮮，而且略帶點腥味，沒有其他任何異味。

③用手按。拿手指按壓腔骨表面，如果腔骨上的肉能迅速地恢復原狀，則肉質就較好；再用手摸下腔骨表面，新鮮的腔骨表面略溼潤而且不粘手。

腔骨燉藕用高壓鍋好還是砂鍋好

在現代廚房中，高壓鍋和砂鍋是煲湯時最常用的兩個選擇了。可以說高壓鍋和砂鍋是各有千秋，各自受到不同人羣的喜愛。但製作腔骨燉藕用高壓鍋好還是砂鍋好？這個問題是很值得探討的。

從保存食物的營養和原味來看，腔骨燉藕最好還是要用砂鍋來做。

高壓鍋是很多上班族很喜歡的廚具，因爲用高壓鍋製作食物所需要的時間很短，適合現代的快節奏生活。但由於高壓鍋加熱快且溫度非常高，會使食物中的營養成份大量丟失。

而砂鍋的保溫性能好，能夠充分地將熱量集中到鍋內，並且均勻分佈，使食物受熱更加充分。用小火慢燉，長時間的微沸騰，食物易溶於湯中入味兒。此外，由於砂鍋的熱傳導性能差，因此不會糊鍋。

砂鍋最適合用於燉、燜 、煨 、焐等烹調方法，最大的特點便是湯鮮質醇，原汁原味，鮮香濃郁。