腔骨燉豆角

「導讀」今天媽網要和大家分享的這道菜，相信很多網友一定吃過，並且經常吃到。因爲這是再家常不過的一道菜了，它就是腔骨燉豆角。腔骨就不必說了，這我們時不時的做來吃補補身體，豆角屬於時蔬。應季的時候我們也是頓頓都吃的。那麼這兩種做成一道新的菜品又是什麼樣的做法呢？下面我們就和媽網一起來看看腔骨燉豆角的做法。

腔骨燉豆角的做法

腔骨我們經常燉湯，也有人做醬腔骨；那麼腔骨燉豆角各位網友自己實踐過嗎？沒有的話，就和媽網一起進入今天的正題：腔骨燉豆角的做法。

首先我們還是得先準備好食材：先準備食材：腔骨、豆角、土豆、蔥姜、其他調料略。（注：土豆可以不加，依個人口味。）

1、將腔骨洗淨，沸水煮2-3分鐘，再將腔骨撈出。目的是去殘餘血水；

2、準備蔥、姜、大料，蔥切段，姜切塊，大料1-2瓣；

3、再填入一鍋清水，將蔥、姜、大料和腔骨一併放入。加適量的鹽， 蓋上蓋子先開大火煮10分鐘，再中火20分鐘；

4、煮腔骨的時間將豆角和土豆洗淨，土豆切塊；

5、腔骨煮好了，腔骨撈起，煮腔骨的湯盛出來，準備一會燉菜用；

6、現在準備燉菜嘍~ 再準備蔥姜嗆鍋用，這次要切成蔥花、薑片；

7、鍋中倒油，油熱將蔥姜放入，再將土豆和豆角一起放入鍋中翻炒；

8、炒至變色將高湯倒入；

9、再將腔骨也放入鍋中。然後加調料：些許的鹽（因高湯中已加過鹽）、醬油、料酒、花椒、喜歡吃辣的朋友可以加些辣椒；

10、之後蓋上鍋蓋煮至湯幹。

最後開鍋了~出鍋前加些雞精或味精。

腔骨燉豆角的營養價值

我們沒吃一樣東西，都是爲了吃的營養，纔會去吃。那麼腔骨燉豆角這道菜的營養價值是怎樣的呢？接下來我們就和媽網百科一起來看看腔骨燉豆角的營養價值。

腔骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。

而且腔骨性溫，味甘、鹹，入脾、胃經，有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效。兒童經常喝骨頭湯，能及時補充人體所必需的骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，有助於骨骼的生長髮育，成人喝可延緩衰老。

據瞭解骨頭的營養成分比植物f生食物更容易被吸收，所以人皆可食，兒童和中老年人尤爲適宜。

四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經；化溼而不燥烈，健脾而不滯膩，爲脾虛溼停常用之品；有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效；主治脾虛兼溼、食少便溏，溼濁下注、婦女帶下過多，還可用於暑溼傷中、吐瀉轉筋等證。

豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜。調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。

由此可見腔骨燉豆角的營養價值還是很高的。

腔骨燉土豆的飲食禁忌

我們都知道有些食物是不能混吃的，因爲它們相剋；混合食用也許會引起不好的後果，那麼想腔骨燉豆角這種常見菜色有什麼禁忌呢？接下來我們就和媽網百科一起來看看腔骨燉豆角的飲食禁忌。

據瞭解腔骨：感冒發熱期間應忌食，急性腸道炎感染者應忌食。骨折初期不宜飲用排骨湯，中期可少量進食，後期飲用可達到很好的食療效果。

而豆角一定要焯透，以防止中毒。因爲豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皁角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，並對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎症。

中毒後病人可有上腹痛、飽脹、噁心、嘔吐、腹瀉等 。重者可有嘔血、四肢麻木等症狀。這兩種中毒物質不耐熱，經充分加熱後，就可將有毒物質破壞。預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟後，再食用。

媽網提醒各位網友做在做腔骨燉土豆的時候，一定要謹記上述幾點禁忌哦~

腔骨燉豆角的注意事項

腔骨燉豆角是我們餐桌上很常見的菜色，那麼我們吃這道菜的時候有沒有什麼需要特別注意的呢？接下來我們就和媽網百科一起來看看：腔骨燉豆角的注意事項。

腔骨燉豆角這道菜適宜哪些人羣呢？哪些人羣應注意不能吃呢？

我們腔骨的營養價值非常高，一般人羣都可以食用，適宜於氣血不足，陰虛納差者；骨頭的營養成分比植物f生食物更容易被吸收，所以人皆可食，兒童和中老年人尤爲適宜。

溼熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食；感冒發熱期間忌食，急性腸道炎感染者忌食。骨折初期不宜飲用排骨湯，中期可少量進食，後期飲用可達到很好的食療效果。

豆角富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食慾。婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者更適合食用，同時適宜癌症、急性腸胃炎、食慾不振者食用；不適宜腹脹者。

各位網友要注意骨折初期，和腹脹不宜吃腔骨燉豆角喲。

腔骨燉豆角食材的挑選

我們在選購鮮腔骨時，要求排骨肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來感覺肉質緊密，表面微幹或略顯溼潤且不黏手的，按下後的凹印可迅速恢復，聞起來沒有腥臭味的爲佳。

新鮮的腔骨如果需要長時間保存，可把腔骨剁成大小合適的塊，放入沸水鍋內焯燙一下，撈出用冷水過涼，控淨水分，再加上少許紹酒調拌均勻，用保鮮袋包裹好，放冰箱冷凍室內冷凍保存，一般可保鮮1個月不變質。

挑選豆角時我們第一眼看外表：大家要選擇外表沒有斑點，總體感覺很平整的豆角，這種的吃起來很好吃，有的豆角外表有裂口的雖然很小但也會破壞裏面的成分的。外面如果很蔫的豆角是存放很久的了，吃起來沒有新鮮的有水分。

第二掐豆角：大家可以當場掐一下豆角的弦，如果很容易弦就下來了，並且還不是很粗的弦那麼就是嫩豆角了。時間久了一打手就會知道是不是老豆角的。

第三看顏色：從顏色上看，當然是綠色的那種很新鮮了，有的豆角上有黃色的部分，那是很老的豆角了，就不要在買了。老豆角的皮很厚嚼還不願意爛。