爆炒豬大腸的做法

「導讀」相信大家都有這樣的感悟，那就是無論在外面吃到多麼美味的食物，都還是想吃自己親手做出來的。除開衛生和食品安全不談，自己做出美食也是一件很有成就感的事情。豬大腸就是有很好的營養價值哦，那麼爆炒豬大腸的做法大家知道嗎，下面爲大家詳細介紹爆炒豬大腸的信息~

爆炒豬大腸的做法

豬大腸想必大家都知道具有很好的營養，而且也可以做出各種美食，爆炒豬大腸就是一種非常簡單方便的做法~那麼爆炒豬大腸的做法是怎樣的呢？

爆炒豬大腸

食材：預煮豬大腸、青椒、洋蔥、砂糖、姜、蔥、蒜、瞭解、生抽、胡椒粉、油、麻油、魚露、紅椒。

做法：

1、準備好上述所需食材；

2、預煮大腸洗乾淨（反覆用鹽搓洗）後切小塊；

3、青紅椒去籽洗乾淨切塊，洋蔥洗乾淨切塊蒜、姜、切碎、 蔥切段；

4、姜蒜爆香油鍋，倒入青紅椒和洋蔥少許料酒和鹽爆炒片刻後倒入豬大腸和料酒；

5、爆炒片刻後倒入適量生抽、1茶匙魚露、少許砂糖翻炒均勻

6、然後撒蔥段和麻油翻炒片刻至均勻即可。

爆炒豬大腸的功效

爆炒豬大腸的做法並不難，大家仔細看過上述步驟後，就可以自己在家裏做出美味的保持豬大腸了。爆炒豬大腸要炒得夠辣纔夠味，下面爲大家詳細介紹爆炒豬大腸的功效~

爆炒豬大腸的主要食材就是豬大腸，豬大腸是豬科動物豬的內臟~

豬腸含有大量人體必需的鈉、鋅、鈣、磷、鉀等元素，還含有大量的蛋白質和適量的脂肪，營養價值很高。

豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便祕等症。

另外，豬大腸性寒，味甘；有潤腸，去下焦風熱，止小便數的作用。

豬大腸的營養價值非常豐富，人體適當食用豬大腸對於大家的身體健康也是有好處的哦~

爆炒豬大腸的注意事項

爆炒豬大腸的護腰食材是豬大腸，是著名的客家菜，因三四十年代客家人很窮，便把動物的內臟也炮製成美食。然後一直流傳至今，成爲了食補食材之一。那麼爆炒豬大腸的注意事項是怎樣的呢？

爆炒豬大腸的主要食材之一就是豬大腸，豬大腸的營養價值雖然很豐富，但是並不是每個人都可以食用的哦~

豬大腸一般的人都可以食用，特別適合大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用；適宜小便頻多者食用；但是感冒期間忌食；因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。

而且豬大腸與以下食物相剋，烹飪的時候要特別注意：

羊心忌與生椒、梅、赤豆、苦筍、豬肉同食；不宜與富含維生素C的蔬菜同食。豬大腸適於燒、燴、滷、炸，如“澆大腸段”、“滷五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉肥腸”、“炸斑指”等。

豬大腸的優劣辨別

大家都知道爆炒豬大腸的主要食材是豬大腸，而豬大腸也確實有非常好的功效和作用。但是在平時選購的時候，大家可要留個心，別購買到那些不新鮮劣質的豬大腸了。下面爲大家詳細介紹豬大腸的優劣辨別~

1、看顏色是否新鮮，有沒有彈性，有沒有異味，是前一段的還是後一段。

2、主要看粗細是否一樣，香味是否還存，還有就是有沒有變黑，掌握三點就可以準確判斷了。

3、看看有沒有瘤，還有就是看顏色，顏色要新鮮的。聞有沒有異味了。

4、首先顏色是第一印象，顏色太白的是用硫泡過的，不能買，顏色太黑的也不行，是過期的。然後是聞聞味道，要沒有異味的。還有可以用手撥弄撥弄，比較有彈性的就可以了。

怎樣挑選好的豬大腸：

新鮮豬腸——呈乳白色，質稍軟，具有韌性，有黏液，不帶糞便及污物。

變質豬腸——呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無韌性，易斷裂，具有腐敗惡臭味。

病變豬腸——指患急性或慢性腸炎的病豬的腸。

豬大腸的清洗方法

雖然豬大腸的營養價值頗豐，但是豬腸是用於輸送和消化食物的，所以在烹飪之前，清洗豬大腸就是一步非常重要的步驟啦。下面爲大家詳細介紹豬大腸的清洗方法~

1、將豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去髒物，再將其放入淘米水中泡一會兒，然後在清水中輕輕搓洗兩遍即可。

2、將豬腸翻卷過來，然後將洗淨的蔥結搗碎，按照蔥結和腸1：10的比例放在一起搓揉，直至無滑膩感時，反覆用水沖洗，異味即除。

3、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。

4、把肥腸用半罐可樂醃半小時，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大腸的異味。