鴨掌的熱量

「導讀」鴨掌筋多肉少皮厚，風味口感獨特，是很多朋友們都喜愛的小吃，尤其是宅男宅女一族，更是將它視爲蝸居生活的樂趣所在。那麼，鴨掌的熱量如何呢？我們這就來詳細地瞭解一下吧！

鴨掌的熱量

宅男宅女們週末在家，最想做的事情，無非是窩在沙發上看看電視，放空一下腦袋，如果這時候能夠再加上一碟鴨掌小吃，啃着啃着也就大概能夠撫慰了平時上班緊張的心靈了！吃的時候一個接着一個，也不會多想，吃完看着一地的狼藉，突然想起來，吃這麼多鴨掌，熱量會不會太高了？爲了幫助大家更好地瞭解，我們這就來詳細地介紹一下吧！

鴨掌的熱量(以100克可食部分計)是150大卡(627千焦)。每100克鴨掌的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的6%。

從這樣的數據來說，鴨掌的熱量相對來說比較適中，而且鴨掌筋多皮厚肉少，蛋白質含量豐富的，但是脂肪含量卻很低，尤其是膠原蛋白的含量非常豐富，可以與熊掌相提並論。這麼看來，鴨掌不僅不會讓美女們吃了發胖，還會有減肥美容的效果哦！這下，美女吃貨們可以放懷大吃了哦！

鴨掌的做法

鴨掌是非常受歡迎的小吃，風味獨特，是很多朋友們的喜愛食品。而以鴨掌爲食材的美味佳餚也非常地多，不同做法的鴨掌呈現出來的風味都不盡相同，爲了幫助大家更好地瞭解，我們這就來詳細地介紹一下吧！

1、滷水鴨掌

材料：鴨掌、老抽、生抽、白糖、生薑、蔥、桂皮、香葉、花椒、八角、幹辣椒、料酒。

做法：鴨掌洗淨剪去指甲，放入鍋中加清水、蔥結、花椒、薑片燒開後煮3分鐘撈出鴨掌洗淨浮沫待用。將香葉、桂皮、八角、幹辣椒、花椒放入料包（料包超市都有的賣，香料放進去滷好後方便撈出）中放進鍋里加水，放鴨掌。加入生抽、老抽、白糖、料酒，燒開後轉小火慢煮，至鴨掌皮軟肉酥，湯汁濃稠即可。

2、麻辣蒜蓉鴨掌

材料：鴨掌適量（可以一次多煮一點）、茴香兩三個、花椒適量（不喜歡麻可以不放）、生薑一塊、啤酒一瓶、白糖（或者冰糖）根據個人口味（多或者少一些）、蒜頭四五瓣、生抽兩三勺、蒜蓉醬兩大勺、鹽適量。

做法：鴨掌是冷凍的，買回來泡水裏，泡水兩三小時，中途換幾次水！鍋子放冷水，鴨掌一起下鍋，水慢慢變熱，用鏟子翻動，等水開了，馬上撈出鴨掌，沖涼，瀝水！等鴨掌完全瀝乾水份，把香料如生薑八角花椒等等放油鍋微炒，把鴨掌下油鍋爆炒，再放蒜蓉醬繼續翻炒，蒜蓉醬包裹鴨掌時可以放鹽，記得不要放多了，因蒜蓉醬是鹹的，接着放生抽，冰糖，，改中小火就可以啦！接着就可以放料酒了，我是放啤酒一瓶，再加一點水，讓湯汁泡着鴨掌，湯汁滾起來就改最小火，蓋上鍋蓋燉上一個小時，中途翻動幾次，就OK啦！喜歡泡着湯汁的就連湯盛起，喜歡當零食的，就在這個時間，稍加大活力，收汁！

鴨掌的營養價值

鴨掌是很多朋友們都喜愛的小吃，一般是因爲它的獨特口感和風味而喜愛它，大部分的人都是把它當做一種小吃，不太會去關注鴨掌的營養價值。其實鴨掌的營養價值非常豐富，含有豐富的蛋白質和膠原蛋白，是愛美的女性們美容減肥的好食物哦！那麼，鴨掌的營養價值有哪些？

1、鴨掌中蛋白質約爲16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約爲7.5%。比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收比較高。

2、鴨掌中含有較爲豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

3、鴨掌中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。

4、鴨掌中含有豐富的維生素A含量，以及鈣、鎂、磷、鉀、鈉、鋅等多種微量元素，有利於人體的營養均衡！

5、鴨掌中的膠原蛋白含量也非常豐富，與熊掌可以相提並論，因此鴨掌也是女性美容的好食物哦！

由此可見，鴨掌可不是不健康的小吃食品哦！相反，鴨掌還擁有非常豐富的營養物質，非常適合週末閒暇時間一邊看電視一邊食用哦！

鴨掌的飲食禁忌

很多人愛吃鴨掌，是因爲它風味和口感獨特，一般很少有人會去關注鴨掌的飲食禁忌，只是把它當做零嘴小吃一樣的食物來食用而已。雖然鴨掌的適用人羣非常廣泛，但是鴨掌也有相應的飲食禁忌需要遵守哦！爲了幫助大家更好地瞭解，我們這就來詳細地介紹一下吧！

最適宜吃鴨掌的人羣，爲健康體質、平和體質、氣虛體質、溼熱體質、陽虛體質、陰虛體質的人羣，不適宜食用鴨掌的人羣爲氣鬱體質、特稟體質、淤血體質的人羣，而脾胃虛寒者要少食去骨鴨掌。由此可見，除了特別不適宜食用鴨掌的人羣之外，鴨掌的食用人羣是非常廣泛的，一般人羣都可以食用哦！

雖然鴨掌作爲小吃，很多朋友們都是會單獨食用。但是也有些家庭會經常把鴨掌作爲菜餚成爲三餐的餐桌上的食物哦！因此，我們也需要來了解一下鴨掌的搭配禁忌。鴨掌與鴨肉相同，忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。如果是將鴨掌作爲菜餚，最好遵循以下上述的飲食搭配禁忌哦，以免對家人的身體造成不良的影響！

鴨掌怎麼選購

將鴨掌當做零嘴小吃的朋友，可能會選擇到超市購買真空包裝的鴨掌，而將鴨掌當做食材的朋友，就會到菜市場或者攤販上購買新鮮的鴨掌，那麼，鴨掌應該如何選購呢？我們這就來詳細地介紹一下吧！

如果是喜歡將鴨掌當做小吃的朋友們，不用說，一定會想到超市裏面去買真空包裝後可以直接食用的鴨掌，對於這一類朋友們，選購的時候一定要留意產品包裝上的產地以及生產日期和保質期限，這是最基本的選購技巧。如果對於食物製作的材料比較熟悉的話，還可以看看產品包裝上面的成分表，看看是否符合食品生產標準。

如果是喜歡將鴨掌作爲食材來準備烹飪菜餚的朋友們來說，一般都會到菜市場或者是鴨肉攤販那裏去購買鴨掌肉，質量好的鴨掌肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮；質地緊密，表面微幹或略顯溼潤且不黏手。如果鴨掌發暗沒有光澤，表面發黏，則表明鴨掌存放時間過久，不宜選購。

瞭解了這些，不同需求的朋友們都可以挑到好的鴨掌來食用了哦！鴨掌的吃法有很多，做法也有很多，不同做法的鴨掌所呈現出的風味都不一樣，愛吃鴨掌的朋友們不妨多試試看哦！