紅棗燉豬心

「導讀」豬心燉湯是一種常見的做法，然而它很適合與紅棗搭配一起，不僅可以提味，而且有利於將豬心的營養成分更好地發揮出來。紅棗燉豬心湯的味道清甜，喝下去很舒服滋潤。特別適合一些工作生活壓力大，而且經常失眠多夢的人的喝，有很好的食療功效。媽網百科專區爲你詳細介紹紅棗燉豬心的做法，包括它的營養價值、適宜人羣及食材選購等實用內容。

紅棗燉豬心的做法

人們常說一句話叫“以形補形”，所以常喝豬心湯對我們的心臟是大有好處的。燉豬心湯的做法也是十分簡單，完全不需要什麼烹飪技巧就可以完成。下面我們來學習下吧。

材料：豬心、紅棗、料酒

步驟：

1、將豬心洗淨，剖開將裏面的血塊清理乾淨，然後切片，放進清水裏浸泡一會，倒入一些料酒一起把腥味去除；

2、將紅棗洗淨，撕下紅棗肉，把紅棗核去掉；

3、把豬心從清水裏撈起放進燉盅，加入紅棗，再放進清水鍋裏，靜靜等待一個半小時就可以了。

媽友們是不是感覺很簡單呢，但在這個過程中要留意鍋裏的清水不要太少，要不沸水可能漫進燉盅裏面；燉盅的蓋子要蓋緊，要不湯味會揮發出來。另外，如果是放進電飯鍋裏面燉的話，一般要燉一個半小時；如果是放進壓力鍋裏面燉的話 ，一般燉一個小時也足夠了。

紅棗燉豬心的營養價值

紅棗燉豬心是一款很好的養生湯，裏面的食材雖然不是很名貴的鮑參翅肚，但是它的營養價值也很高，可以帶給人們很大的補益功效。下面來看看它的材料裏面有什麼營養價值吧。

紅棗的營養價值：

紅棗中含有蛋白質、脂肪醣類、有機酸、維生素A、維生素C 、微量鈣等多種營養成分。其中，含量豐富的維生素C可以將膽固醇轉變爲膽汁排出體外，降低人體內的膽固醇。另外，紅棗具有抑制癌細胞、增強抗病能力、改善心肌營養、消除疲勞、養血安神等功效。

豬心的營養價值：

豬心裏面含有豐富的營養成分，包括蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、核黃素、維生素B1、維生素B2等。它對能夠加強心肌營養，對於增強心肌的收縮能力有很大的幫助。雖然，吃豬心不能完全改變心臟異常等疾病，但是它對於疾病的治癒有很大的積極意義。另外，豬心對於安神定驚、養心補血的效果比較好。

可見，紅棗和豬心的功效有很多類似之處，在功效上面兩者互相促進。紅棗有降低膽固醇含量的功效，而豬心的膽固醇含量也比較高。所以，紅棗正好能彌補它的不足，兩者的搭配恰到好處。

紅棗燉豬心的適宜人羣

紅棗燉豬心的營養價值很高，一般人都適合吃，它是一款保健療效十足的湯品。紅棗和豬心都有相類似的功效 ，可以養血安神、增強心肌的收縮能力、提高人體抵抗力。

所以，如果是睡眠不好，經常出現心悸、自汗、精神恍惚的人可以經常食用，可以改善精神狀況。臉色不好，要補血的媽友也可以多點吃。甚至是精神分裂症患者或者癔病患者，也可以多吃紅棗燉豬心，即使不能治療病情，但對於病情的康復有不錯的輔助效果。

在現代忙碌的生活節奏之下，人們或多或少都有些來自生活或工作的壓力，偶爾吃些紅棗燉豬心來滋潤下，改善心肌營養，在一定程度上也可以幫助你緩解壓力哦。

紅棗燉豬心的食材選購

紅棗燉豬心的主要食材就是紅棗和豬心。在選購的時候，要買到新鮮的豬心和品質優良的紅棗，才能燉出美味的湯水哦。下面來看看這兩種食材怎麼挑選吧。

紅棗

首先，看表面。優質的紅棗是均勻的酒紅色，並且是帶有光澤，每粒的大小均勻，表面比較完整，而且帶有淺淺的細紋。而品質較差的紅棗一般都是深一塊淺一塊，光澤也並不明顯，每粒的大小參齊不齊，表面比較多凹凸，失去水分已經開始乾癟了。

然後，看裏面。質的紅棗裏面的肉質是厚實細嫩的，而品質差的紅棗肉質是鬆散粗糙的。

豬心

首先，看顏色。新鮮豬心的心肌是紅色或者是淡紅色的，而脂肪是乳白色或者是泛着微紅色。如果是變質豬心，心肌是紅褐色的，脂肪泛着微綠色。

然後，用手捏。新鮮豬心用手捏感到結實而且是帶有彈性的，而變質豬心用手捏是感覺到組織鬆軟沒有彈性，有結塊、腫塊。可以再用手去按壓下豬心，新鮮豬心會有鮮紅的血液流出，而變質豬心沒有，因爲裏面都是凝結住的污血。

最後，聞味道。放進鼻子聞聞，新鮮豬心的是帶有正常的血腥味，而變質的豬心是散發出異味 ，甚至的腐爛味，讓人感覺到噁心。

怎麼把豬心處理乾淨

不要看豬心的外形是比較平整的，然而它裏面的組織結構比較複雜，有很多的毛細血管，凝固了很多血塊，清洗的時候需要特別留心才能徹底洗乾淨。下面來看看怎麼處理吧。

首先，將豬心放進盤子裏，用清水沖洗幾遍，將豬心的表面洗乾淨，然後去掉多餘的油脂。

然後，用到刀將沿着豬心的大血管將它劃開，裏面含有無數的毛細血管，所以會有很多血塊。我們需要把血塊清理掉，一邊洗一邊用手擠壓，將裏面的凝血排出來。

不過，也有些豬心放血比較乾淨的，血塊就會比較少，清洗起來也容易些。

用紅棗燉湯要去核嗎

紅棗是燉湯的好配料，經常喝紅棗湯可以養血美顏、靜心寧神，是很好的養生佳品。然而在用紅棗燉湯的時候，我們需要把棗核給去掉嗎？

答案：最好是能去掉棗核。因爲紅棗裏面，棗肉是屬於溫性 的，而棗核是屬於熱性的。如果燉湯的時候不把棗核給去掉的話，煮出來的湯水會比較燥，很容易引起上火等不良症狀。

尤其是對於小孩和老人來說，去核的紅棗吃起來方便安全很多，不用擔心被棗核不小心嚥到。而且去棗核是一件舉手之勞的事情，不用費多大的功夫就可以完成。