爆炒鴨心

「導讀」爆炒鴨心，顧名思義就是用大火爆炒鴨心，具體是怎麼個爆炒法，要看每個人多火候的掌握以及個人對菜的熟度的喜好了，爆炒鴨心在我國已經有一定的食用歷史了，它的在某些方面的營養價值是毋庸置疑的。

爆炒鴨心的做法

相信爆炒過菜的人，對爆炒應該是有一定的經驗的了，其實鴨心的爆炒即使是沒有任何經驗的人也能駕輕就熟，看了媽網百科爲您的介紹，您將一目瞭然！

1、將青圓椒、紅甜椒清洗乾淨，除去椒籽和內壁上的白筋，切成斜丁塊，備用。

2、將鮮香菇清洗乾淨，去菌莖，切成厚片。

3、燒鍋熱水，水沸後，將香菇放入鍋內氽水1分鐘，撈起瀝乾水備用。

4、將鴨心切開兩半，將粘附在內中的凝血絲沖洗掉，反覆沖洗，浸泡幾遍，務必除盡鴨心內的血污。

5 、然後將鴨心的頭部切除。

6、然後從心尖處起剞刀，即從心尖處，向心頭方向，拉刀劃開，但它的外皮不要切斷，如圖所示。

7、然後，將鴨心放入調味碗內，倒入適量的花雕酒（米酒也行），少許胡椒粉，抓勻，備用。

8、在一碗內，放入適量的鹽、白糖、生抽、雞精和澱粉，拌勻而成一個有味的薄芡汁。

9、爆炒鴨心做法的步驟 開大火燒鍋，倒入稍多的花生油，油溫至6成熱時，下椒件，香菇片入鍋內翻炒至6成熟，將它們盛起，留下底油。

10、下薑片、拍蒜入鍋爆香。

11、倒入鴨心，翻炒至鴨心變色，再沿鍋邊濺入少許料酒炒勻。

12、再倒入步驟8調好味的芡汁，炒勻，再放入盛起的椒件和香菇片，翻炒兜勻，即可出鍋。

13、裝碟，稍加整理，即成。

爆炒鴨心的營養價值

爆炒鴨心營養價值豐富，適用人羣廣泛，很多人愛吃爆炒鴨心，與它的營養價值是密不可分的哦！不信，請看媽網百科爲您的詳細介紹吧！

1、鴨心孕婦能吃嗎

可以食用，但是一定要是新鮮！還能起到補鐵的作用

2、鴨心功效和作用

鴨心的營養豐富，有補心安神、鎮靜降壓、理氣舒肝之效，適用於心慌氣短、出汗乏力、心煩失眠和低熱盜汗等症狀。以鴨心入菜，可用來滷水、油炸或爆炒，尤其做成麻辣雞心後，不但味道鮮美，而且麻辣味濃，口感也十分鮮嫩。

3、鴨心營養價值

鴨心食物營養價值高，有很多種菜系佳餚做法。鴨心無論蒸煮，清燉，還是燒滷，煎炸，都風味香濃，營養豐富。鴨心還具有較高的食療營養價值。

4、鴨心上火嗎

鴨肉屬涼性，所以食用鴨心是不會引起上火的。但如果帶辛辣的，那過量食用也是會上火的。

5、鴨心副作用

無副作用

6、鴨心能吃嗎

可以吃

7、鴨心怎麼吃

鴨心炒食：鴨心可以切成片搭配酸豆角丁、辣椒做成酸豆角炒鴨心食用。

鹽水鴨心鴨心可以整個在鹽水中煮熟做成鹽水鴨心食用。

8、鴨心禁忌人羣

高膽固醇血癥者忌食

9、鴨心適宜人羣

一般人羣皆可食用鴨心。鴨心適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢之人、精神分裂症、癲痛、癔病者食用。

10、鴨心保存方法

放入冰箱冷凍保存即可。

11、鴨心挑選技巧

組織結實，具有韌性和彈性，氣味正常

12、鴨心製作技巧

在少量麪粉中“滾”一下，放置1小時左右，然後再用清水洗淨，這樣烹炒出來的鴨心味美純正。

爆炒鴨心的食材選購

怎樣才能買到稱心如意的鴨心，成爲很多人頭疼的問題，挑選鴨心時的一頭霧水，讓那些對鴨心戀戀不忘的吃貨們望而卻步，其實鴨心的挑選沒有我們想象的那麼複雜，只要掌握以下幾點，相信你將是挑選鴨心的高手，下面請看媽網百科爲您傳授的祕訣哦！

1、質量好的鴨腸一般呈乳白色，粘液多，異味較輕，具有韌性，不帶糞便及污物，組織結實，具有韌性和彈性，氣味正常；選購時如果鴨腸色澤變暗，呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無韌性，粘液少且異味重，說明質量欠佳，不宜選購。

2、鴨心保存方法

放入冰箱冷凍保存即可。

3、鴨心製作技巧

在少量麪粉中“滾”一下，放置1小時左右，然後再用清水洗淨，這樣烹炒出來的鴨心味美純正。

4、食材介紹

鴨心爲家禽類動物鴨子的心臟，我國各地，特別是我國南方都有吃鴨心的習慣。做法也種類繁多，可以炸、炒、燴、燒、燜、入湯等，既美味又具有豐富營養價值。如蔥爆鴨心，幹炸鴨心、汆鴨心湯、炒鴨心、香辣鴨心、芫爆鴨心絲、陳皮鴨心、滷水鴨心、氽鴨心等等，全聚德具有濃郁酒香味的“火燎鴨心”更是一道名菜。

5、營養價值

鴨心具有健脾開胃，鎮定安神，美容養顏，孕晚期營養等功效。

6、適用人羣

一般人羣均可食用。氣鬱體質，特稟體質的人不宜。

爆炒鴨心的宜忌人羣

鴨心具有健脾開胃，鎮定安神，美容養顏，孕晚期營養等功效。一般人羣均可食用。氣鬱體質，特稟體質的人不宜。下面媽網百科圍繞鴨心的宜忌人羣來給您做一個詳細的介紹吧！

我們知道，鴨子是非常滋補的家禽，我們可以用鴨燉湯，也可以直接吃鴨肉，但是很少想到鴨心入菜是什麼樣子的，其實你可別小看鴨心，鴨心雖然不大，但是鴨心有很高的營養價值，我們可以用鴨心作很多養生的菜餚呢，我們下面一起探討鴨心怎麼做好吃。

鴨心是指鴨子的心臟，鴨心的功效和作用非常強大，不但可以起到亮發的作用，而且還有健腦和溫肺的功效,很多心臟疾病都可以靠吃鴨心調理,鴨心能益肝和健脾,鴨心還能和胃和補腎以及潤腸呢。

心食物營養價值高，有很多種菜系佳餚做法。鴨心無論蒸煮，清燉，還是燒滷，煎炸，都風味香濃，營養豐富。鴨心還具有較高的食療營養價值。下面介紹辣椒炒肝心：

1. 雞肝和鴨心切成小長條

2. 蔥姜切塊兒

3. 辣椒切好備用

4. 鍋內倒油，先倒入蔥姜炒出味，然後放入肝心。

5. 炒着炒着好多水啊，趁勢煮一煮!

6. 煮幹水之後，放鬆鹽，少許醋。翻炒至熟。

7. 炒熟後裝盤即可。

上文介紹了什麼是鴨心，鴨心就是鴨的心臟，我們知道鴨心的功效很廣，能養顏和護膚,對於女性還能調經和養陰補虛，上文根據鴨心怎麼做好吃的問題，提出了幾種鴨心做法，例如五彩爆鴨雜，炒鴨雜，辣椒炒肝心和雀巢四季心相印等。

孕婦能吃爆炒鴨心嗎

孕婦當然可以吃爆炒鴨心了，而且孕婦進補鴨心可以讓胎兒的營養更加的豐富。鴨心是鴨子的心臟部位，適合用於菜餚的烹飪。鴨心的營養豐富，有補心安神、鎮靜降壓、理氣舒肝之效，適用於心慌氣短、出汗乏力、心煩失眠和低熱盜汗等症狀。以鴨心入菜，可用來滷水、油炸或爆炒，尤其做成麻辣雞心後，不但味道鮮美，而且麻辣味濃，口感也十分鮮嫩。

1、鴨心孕婦能吃嗎

可以食用，但是一定要是新鮮！還能起到補鐵的作用

2、鴨心功效和作用

鴨心的營養豐富，有補心安神、鎮靜降壓、理氣舒肝之效，適用於心慌氣短、出汗乏力、心煩失眠和低熱盜汗等症狀。以鴨心入菜，可用來滷水、油炸或爆炒，尤其做成麻辣雞心後，不但味道鮮美，而且麻辣味濃，口感也十分鮮嫩。

3、鴨心營養價值

鴨心食物營養價值高，有很多種菜系佳餚做法。鴨心無論蒸煮，清燉，還是燒滷，煎炸，都風味香濃，營養豐富。鴨心還具有較高的食療營養價值。

4、鴨心上火嗎

鴨肉屬涼性，所以食用鴨心是不會引起上火的。但如果帶辛辣的，那過量食用也是會上火的。

5鴨心副作用

無副作用

6、鴨心能吃嗎

可以吃

7、鴨心怎麼吃

鴨心炒食：鴨心可以切成片搭配酸豆角丁、辣椒做成酸豆角炒鴨心食用。

鹽水鴨心鴨心可以整個在鹽水中煮熟做成鹽水鴨心食用。

8、鴨心禁忌人羣

高膽固醇血癥者忌食

9、鴨心適宜人羣

一般人羣皆可食用鴨心。鴨心適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢之人、精神分裂症、癲痛、癔病者食用。