芽菜碎米雞

「導讀」芽菜碎米雞是一道別具四川麻辣特點的菜式喲，主要的做法是先將雞肉切碎，然後加上四川特產芽菜經過大火快炒而成。正因爲雞肉切得細碎，使得這裏面所有食材的滋味才融合得如此完美呢！當然這樣的菜式並不是只屬於四川人，我們大家也可以自己動手製作出來喲。想知道雞肉和芽菜會擦出怎樣的火花嗎？那麼趕緊過來圍觀吧~

芽菜碎米雞的做法

碎米芽菜是大四川宜賓的特色小菜，可以直接作爲下飯菜，熬粥後舀一點碎米芽菜伴着吃，那滋味豈是一個美味可形容啊！當然除了可以下飯，碎米芽菜也能製作美味的菜餚哦，還真的是用處多多呢！吃貨們有口福了，接下來媽網百科就來給大家介紹這一道非常美味的菜餚，那就是芽菜碎米雞，小心口水別往下掉哦~

主料：雞胸脯肉150克、芽菜50克

輔料：花生仁（炸）50克、青椒適量、姜蔥蒜適量等

做法：

1、雞脯肉去淨骨，清洗淨，切成約0.5釐米見方的丁，然後放入碗內，加精鹽，料酒，水澱粉和勻，碼味十分鐘；

2、花生米去皮，用刀壓細成粒；

3、老薑去皮洗淨，切成夾雜米；

4、小蔥去根洗淨，切成蔥花；

5、青椒去蒂，剁細成粒；

6、精鹽、白糖、味精、雞精、水澱粉放入調料缸中，調成滋汁；

7、鍋置旺火上，燒精煉油至四成熱，放入雞丁滑散，潷去餘油，下芽菜、青椒粒、姜米炒香，倒入滋汁，收汁亮油時，放入蔥花、花生粒、辣椒油、香油，顛鍋推轉和勻，起鍋盛盤就ok啦。

芽菜碎米雞的營養價值

一把芽菜碎米雞放進鍋裏面，那種麻、辣、鮮、香的四川味道就會全部跑出來，那麻辣味兒真的讓人癡醉有木有！用芽菜碎米雞可以製作很多美味的菜餚哦，用處多着呢！芽菜碎米雞不僅鮮辣可口，還具有很好的營養呢。那麼具體有啥營養價值呢？萬能的媽網百科馬上爲大家揭曉。

芽菜碎米雞的主要食材是芽菜和雞肉，想要了解這道菜的營養價值，我們可以從這兩者的營養價值入手。

雞肉：和很多肉類一樣，雞肉中的蛋白質含量豐富，此外含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。其中，雞肉的維生素B12尤其豐富，具有維持神經系統健康、消除煩躁不安的作用。

辣椒：每100克辣椒維生素C含量高達198毫克，在衆多蔬菜中脫穎而出。此外，辣椒還含有維生素B、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質，含量也是相當豐富。

芽菜：含有豐富的維生素A、B、C、E和礦物質，磷的含量尤其豐富喲。其中蘿蔔芽的維生素A炒雞豐富，是大白菜的10倍，而豆芽、香椿芽、蘿蔔芽中的維生素C含量，也比我們平時吃的西紅柿、黃瓜等蔬菜高出很多，要知道西紅柿中的維生素C含量可是很高的呢，比西紅柿、黃瓜還高，那真是營養價值一級棒啊！

芽菜碎米雞怎麼做好吃

要問下飯喝粥配啥好，芽菜碎米雞絕佳之選！芽菜碎米雞是四川人飯桌上必不可少的一碟小菜，鹹辣的芽菜碎米雞是喝粥的絕配有木有！另外芽菜碎米雞還能製作非常美味的菜餚哦！那麼芽菜碎米雞怎麼做好吃呢？吃貨必看！萬能的媽網百科馬上爲大家奉上芽菜碎米雞的美味做法。~

芽菜碎米雞燒豆腐

材料：豆腐一塊（500克）、芽菜碎米雞（2小勺）、蔥（1棵）、鹽（1小勺）、料酒（2小勺）、雞精（少許）

做法：

1、把整塊豆腐用清水淋一下，蔥洗淨，拿出芽菜備用。

2、豆腐先橫向切三刀再豎向切四刀，再切成小塊粒。

3、待油到8分熱下豆腐兩面煎金黃～～

4、加少量鹽，繼續煎一下，以便讓豆腐可以更加入味。

5、倒入芽菜碎米雞。如果能吃辣的，可以多放幾勺。加點料酒去豆腥味，繼續小心翻炒幾下。

6、倒入一碗清水，與豆腐齊平，燉五分鐘。

7、撒上蔥花，加點雞精即可。

芽菜碎米雞生菜飯卷

材料：碎米芽菜，瘦肉丁，蔥薑蒜，蒸熟的米飯，生菜

做法：

1、用姜蒜碎熗鍋，倒入瘦肉丁炒至斷生，加入碎米芽菜翻炒出芽菜香，即可起鍋。

2、米飯蒸熟，與肉丁芽菜拌在一起。

3、生菜攤開，將米飯肉丁、芽菜放在上面。

芽菜碎米雞的宜忌人羣

芽菜碎米雞美味可口，但是不是你想吃就能吃！芽菜碎米雞是四川人們飯桌必備的小菜，吃進嘴巴軟軟的，辣味十足，口味偏鹹，用來下飯可是非常不錯的哦！雖然說芽菜碎米雞開胃又美味，但是並不是每個人都能吃喲！想知道哪些人能吃芽菜碎米雞，哪些人不能吃芽菜碎米雞，那麼接下來的內容就不要錯過了呢！

「肝火過旺的人」

碎米芽菜中含有較多的蛋白質以及維生素C，食用後對身體還是有一定好處的，不過由於碎米芽菜含有辣椒，食用過多會容易上火。肝火旺盛的人不要食用過多的碎米芽菜喲，上火就不妙了，會長痘或者體內堆積毒素。

「特殊時期的孕媽咪」

由於碎米芽菜中含有醃製過的芥菜頭，對於特殊人羣如準媽咪是不適宜食用的喲，否則其含有的亞硝酸鹽可能會影響到胎寶寶的健康。

一般來說，很多人都適宜食用碎米芽菜的，不過碎米芽菜屬於醃製品，裏面含有一定的亞硝酸鹽，所以食用的時候還是悠着點，不用過量進食呢！

芽菜碎米雞可以天天吃嗎

芽菜碎米雞屬於四川人特別鍾愛的一種食物，細細碎碎的雞肉加上芽菜經過大火快炒，一道鮮辣開胃的芽菜碎米雞就做成了。芽菜碎米雞不僅可以下飯，還能製作出很多美味的菜餚呢。那麼芽菜碎米雞可以天天吃嗎？媽網百科馬上爲大家講解這方面的知識。

問：芽菜碎米雞可以天天吃嗎？

答：芽菜碎米雞的味道是偏鹹味重，吃進嘴巴辣辣的，所以吃多了很容易上火，如果每天都吃芽菜碎米雞，忽略到其他營養素的吸收，這是非常不明智的做法哦。另外對於從外邊買回來的碎米芽菜更是如此，偶爾吃幾次就好了，每天吃對身體不好，畢竟這種加工過的鹹菜含有一定的亞硝酸鹽，經常食用對身體不好。

媽網百科建議，對於這樣的醃製品，還是要控制進食的量，一個星期吃上幾頓就可以了，不要每天都吃。另外建議食用芽菜碎米雞之後多吃點含有維生素C的蔬果吧，大蒜、茶葉都可以降低亞硝酸鹽含量。