蘿蔔乾怎麼做好吃
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蘿蔔乾是一種傳統美味,由於經過了曬制、醃製和儲藏的過程,蘿蔔乾有一種特殊的風味,在搭配一些食物一起吃,尤其能體現它的食用價值。
通常我們可以在吃白粥的時候用它來搭配,作爲一道開胃小菜必不可少,而在潮汕地區,也喜歡用蘿蔔乾來製作湯品,加在裏面增加食物的鹹香氣息,與雞蛋一起製作菜脯蛋更是潮汕特色小吃。不過接下來,媽網百科還是要給大家介紹幾個用蘿蔔乾作爲配料的菜餚,快來看看吧。
蘿蔔乾燉臘豬腳
準備材料:豬蹄、蘿蔔乾、香蔥
做法:
1、將豬蹄洗淨後泡軟,蘿蔔乾提前2小時浸泡;
2、把豬腳放入鍋中煮,大火煮開後中火再煮幾分鐘;
3、把蘿蔔乾和姜放入砂鍋中,加入適量水燒開;
4、把煮過的豬蹄放入砂鍋中,小火燉2小時,出鍋前撒上蔥花就可以吃了。
蘿蔔乾炒四季豆
準備材料:四季豆、蘿蔔乾、尖椒、花椒、生抽、白糖、雞精
做法:
1、將四季豆摘去豆筋洗淨,切成小段備用;
2、把尖椒去蒂,切成和四季豆一樣長的小段;
3、在鍋中燒油,燒熱後爆香花椒,加入蘿蔔乾快炒;
4、放入四季豆繼續爆炒,四季豆快炒熟時,放入尖椒;
5、鍋中快速翻炒,加入生抽、白糖、雞精和食鹽調味,食材炒軟即可出鍋。
蘿蔔乾的營養價值蘿蔔乾雖然是醃製的食品,但還是具有一定營養價值的,不能全盤否定,在蘿蔔乾中含有一定量的糖分、蛋白質和胡蘿蔔素,這些都對我們的身體是有益的,而其中還含有抗壞血酸,就是維生素C,它也是我們身體重要的營養補充。
蘿蔔乾中的鐵含量也不低,而鐵是重要的造血原料,也是很有益的,適當吃一些蘿蔔乾能夠幫助我們補充這些營養物質。
蘿蔔乾中的B族維生素含量也很高,B族維生素也是對我們十分重要的營養成分,它能夠幫助肝臟解毒,幫我們緩解疲勞和壓力,是現代人很需要的一種營養元素。
除了以上這些營養成分,蘿蔔乾還有降血脂和降血壓的功效,同時可以開胃、消炎、止咳和防暑,還能消除食物的油膩,功效頗多。而近來更是發現蘿蔔乾中具有一種膽鹼物質,它能促進我們人體對營養物質的吸收,起到減肥的效果,這一點絕對是喜聞樂見的!
蘿蔔乾的適用人羣蘿蔔乾適合一般人食用,這種開胃小菜尤其適合食慾不振的人吃,夏季天氣炎熱,容易影響我們的食慾,這時候可以把蘿蔔乾配白粥吃,既能飽腹,又能補充營養,對緩解食慾不振,胃腸道動力不足都有較好的作用。、
蘿蔔乾適合骨質疏鬆的人食用,這是因爲在蘿蔔乾曬制的過程中產生了大量的維生素D,它可以幫助人體吸收預防骨質疏鬆所需的鈣,這樣就能減少骨質疏鬆了。
蘿蔔乾還適合減肥的人羣食用,因爲蘿蔔乾中的熱量和脂肪含量都比較低,100克蘿蔔乾中的脂肪只有0.2克,而熱量只有60大卡,比米飯都低,很適合在減肥期間食用,但是由於蘿蔔乾是醃製的食物,所以大家千萬不要多吃,只能作爲偶爾的吃食,經常吃的話,可能會引起疾病,甚至癌症的發生。
蘿蔔乾的禁忌人羣蘿蔔乾雖然十分開胃,但是有些人卻不適合食用,溼熱體質和痰溼體質的人都不適合吃蘿蔔乾,另外,製作蘿蔔乾的白蘿蔔是偏寒性的,因此脾胃較虛的人應該慎吃,患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等疾病的患者也要少吃蘿蔔乾和其他蘿蔔製品。
另外,高血壓患者也要少吃蘿蔔乾,尤其是鹽分含量較多的蘿蔔乾,它會加重病情,造成身體的不適,這類人羣要慎吃醃製食物,高鹽對病情十分不利。
蘿蔔乾吃多了有害嗎蘿蔔乾吃太多的話是會對身體造成危害的,因爲蘿蔔乾在醃製的過程中使用了較多的食鹽,使蘿蔔乾中鈉含量較高,而且食鹽會轉化成亞硝酸鹽,它會加重我們腎臟的負擔,經常食用這類醃製食物,會導致高血壓,甚至鼻咽癌,對身體的損害還是挺大的。
而且蘿蔔乾這類醃製食物如果經常吃的話,還很容易導致潰瘍和發炎,尤其是腸胃比較敏感脆弱的人不宜長期食用蘿蔔乾。
蘿蔔乾對於我們來說只能作爲偶爾的一種吃食,並不適合長期大量食用,我們的飲食最好應該以新鮮的蔬菜爲主,輔以肉食,讓飲食更加均衡健康,這樣才能保證營養的攝入,而長期食用醃製食品並不是健康的飲食方式。
蘿蔔乾能給寶寶吃嗎蘿蔔乾是可以適量給寶寶吃的,它十分開胃,偶爾讓寶寶是一些是沒事的,但是蘿蔔乾是一種醃製的食物,最好不要給寶寶多吃,4個月以上的寶寶開始添加輔食,剛開始吃輔食的寶寶應該在飲食上尤爲注意,少吃蘿蔔乾這類醃製的食物。蘿蔔乾在製作過程中使用了不少食鹽,因此它屬於高鈉食物,對身體原本就是不太健康的,而對於腸胃系統還比較脆弱的寶寶,更要少吃這種食物。
寶寶在飲食方面是媽媽們需要嚴格注意的事情,建議多給寶寶吃新鮮的蔬菜,張了牙齒的寶寶可以稍微吃有勁道一些的食物,其他時候最好把青菜切碎一些給寶寶吃,在食物的製作過程中少添加一些食鹽,清淡的飲食更加健康。總之,寶媽們在給寶寶吃蘿蔔乾這類醃製食物時,要控制量,少吃一些是沒事的,但是不要經常吃。