豌豆角

「導讀」豌豆角在各地都有分佈，在不同地方叫法又不一樣，它又名麥豌豆、寒豆、麥豆、畢豆、麻累、國豆等，軟莢豌豆別名荷蘭豆。它一般分春季栽培和夏秋季栽培，含有各種維生素和礦物質等。豌豆角的菜色有很多，也是一種家常菜，在很多小吃店或者是酒樓都有它的身影哦。

豌豆角的營養價值

豌豆角具有很高的營養價值哦，是不是很想知道它具有哪些營養價值呢，就讓我來告訴你吧。

1、抗菌消炎，增強新陳代謝：與一般蔬菜不同，它所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較爲豐富的膳食纖維，可以防止便祕，有清腸作用。

2、增強機體免疫功能：豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。

3、防癌治癌：豌豆中富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。

4、通利大腸：豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。

5、具有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止瀉痢、解渴通乳、治便祕。常食用對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產後乳汁不下、煩熱口渴均有療效。

6、還能治氣血虛弱、美容瘦身、對心血管也有一定的作用哦。

7、主治脾虛兼溼、食少便溏，溼濁下注、婦女帶下過多，還可用於暑溼傷中、吐瀉轉筋等症。

豌豆角怎麼做好吃

嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙後涼拌或醃泡。豆莢長而像管狀，質脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種。不管是哪一種都能做出美味的豌豆角哦，是不是很想學呢，那就跟我一起來學習吧。

薄荷葉炒甜豌豆角

材料：橄欖油，甜豌豆角，蔥，大蒜，鹽，胡椒粉，新鮮薄荷葉。

做法：

1、將甜豌豆角摘去兩端，蔥、大蒜、新鮮薄荷葉切碎；

2、取一個大鐵鍋或煎鍋，置中火；

3、然後放油預熱，加甜豌豆角、蔥和蒜，撒鹽和胡椒粉，最後關火，下薄荷葉炒一下即可。

清炒蘆筍荷蘭豆

材料：橄欖油，蘆筍（切掉粗莖，嫩莖部分削皮，斜切成2.5釐米長小段，留出5釐米長筍尖），荷蘭豆，青蔥，鹽，黑胡椒粉，大蒜，檸檬皮絲，切碎的荷蘭芹。

做法：

1、鍋中下油，中大火加熱。放入蘆筍、荷蘭豆、青蔥、鹽和胡椒，翻炒2至3分鐘，至蔬菜嫩熟。

2、 放入蒜末、檸檬皮絲和荷蘭芹，續炒1分鐘，盛盤上桌，是不是很簡單呢，快動手做吧。

臘味荷蘭豆

材料：荷蘭豆，臘腸，鹽，味精，大蔥，姜，料酒，植物油，豌豆澱粉。

做法：

1、將蔥、姜洗淨切成末待用；澱粉加水適量調勻成水澱粉約10克，待用；

2、將荷蘭豆撕去老筋，斜刀切成象眼塊；

3、臘腸切成0.3釐米厚的片；荷蘭豆與臘腸用開水氽熟。

4、坐勺注油、蔥、薑末熗勺，放荷蘭豆和臘腸，烹料酒，下鹽、味精，顛炒勾芡出勺。

豌豆角炒肉

豌豆角炒肉是一種家常菜，很多時候人們去小吃店或者是餐廳都會點這道菜，而且點擊率很高哦，可見它的受歡迎程度。豌豆角具有很高的營養價值，它具有優質蛋白、胡蘿蔔素、粗纖維、維生素A、止杈酸等等，它可以提高機體的抗病能力和康復能力，抗癌防癌，可以防止便祕，有清腸作用等等，所以多吃豌豆角是很有益的哦。而且豌豆角肉質肥厚，炒食脆嫩，尤其是加上肉之後，那就更美味了。在肉裏還富含蛋白質、脂肪、糖類等等人體所需的能量，所以這道菜不僅好吃而且很有營養哦。

豌豆角的做法大全

豌豆角一直深受着人們的喜愛，隨着人們的生活水平越來越提高，豌豆角做法的花樣也越發的多了，想知道有哪些做法嗎，就讓我來介紹幾款給你們吧。

1、鹽水小豌豆，新鮮豌豆連莢一起洗乾淨，放入鍋中，加適量清水和鹽，煮大約15分鐘左右，至豆莢稍微一碰就自然裂開，豌豆粒酥軟即可，是不是很簡單呢，馬上操作起來吧。

2、豌豆炒中卷，中卷切花、豌豆夾去筋、紅蘿蔔切片分別入滾水汆燙；辣椒切片備用。取鍋倒入沙拉油加熱，爆香薑絲蒜末，加入之前做的的所有材料略炒，再加入鹽、雞粉、水、米酒炒勻後加太白粉水芶芡，起鍋前淋上香油即可。

3、茭白炒豌豆，茭白去皮洗淨，切去老根，將茭白切成滾刀塊，豌豆剝去皮，然後將茭白用沸水燙兩分鐘去除草酸，豌豆也用水焯一下，等炒鍋上火，放油燒至六成熱，放入蔥末煸出香味，倒入茭白翻炒兩分鐘後，在鍋內加入豌豆，放鹽，翻炒，翻炒後倒入盤中即可。

4、糖莢豌豆醃生薑沙拉，燒開一鍋水，將洗淨的豌豆角放進鍋中，加少許鹽，水煮沸後再煮1—2分鐘。豌豆須煮至熟但仍脆，取出瀝乾備用。製作沙拉醬：醃生薑帶汁放入沙拉盆中，分開薑片，加酸乳酪和黑胡椒調味，攪拌成奶油狀。糖莢豌豆倒入沙拉盆中。細香蔥洗淨瀝乾，剪碎後撒進沙拉盆裏即可。