羊肚

「導讀」羊肚，其實就是羊身上的胃，很多人都喜歡吃羊肉，但是對於羊肚的瞭解就很少了，羊肚不僅是一種美味食品，而且羊肉還是非常有營養的一種肉類食材，可算是老少皆宜。但很多寶媽對羊肚怎麼做非常有疑問，特別是如何清洗羊肚，今兒媽網百科就帶着大家一起洗羊肚的技巧，給大家分享羊肚怎麼做纔好吃哦。

羊肚的功效與作用

羊肚想必很多人都吃過，羊肚可以做出各種好吃的，但是大家對於它一定都不瞭解，下面媽媽網百科將爲您詳細介紹羊肚的功效與作用~

羊肚具有健脾補虛，益氣健胃，固表止汗功效。

健脾：適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食慾不振，肢倦乏力等症。

養陰補虛：補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。

補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人羣。

和胃：中和胃酸，緩解胃痛。

發表解汗：以發散風熱爲主，適用於發熱重，微惡寒，頭痛，咽喉腫痛，口渴，舌尖紅，苔薄黃，脈浮數的風熱表證。以發散風寒爲主，適用於惡寒重，發熱，無汗，頭身疼痛，鼻塞流涕，苔薄白，脈浮緊的風寒表證。

涼拌羊肚的做法

雖然很多人都吃過羊肚，但是大家對於羊肚一定不大熟悉。羊肚的營養價值很豐富，而且羊肚可以做出各種美味好吃的菜餚，涼拌羊肚就是其中一種。下面爲大家詳細介紹涼拌羊肚的做法~

涼拌羊肚

食材：羊肚、花生、食鹽、姜、蒜、花椒、生抽、白醋、玉米麪、白酒、陳醋、辣椒油、白糖、水、香菜。

做法：

1、羊肚放在鍋裏，加入足量的冷水沒過羊肚表面，放入生薑片和花椒粒；

2、鍋裏淋入1湯勺白酒，開火焯煮至水開，撈出羊肚，用冷水沖洗乾淨表面的浮沫；

3、焯好的羊肚放在電壓力鍋中，加冷水沒過羊肚表面，放入生薑和花椒粒；

4、淋入1湯勺白酒；蓋好鍋蓋，通電，按“肉類鍵”12分鐘，保壓20分鐘，開始煮制；

5、煮到電壓力鍋停止工作，裏面的蒸汽消失，打開鍋蓋羊肚撈出，放在盤子中放置冷卻；

6、取煮熟放涼的羊肚250克切成絲；準備好調味料；大蒜去皮，放在碗中用擀麪杖搗壓成蒜泥；

7、放入山西老陳醋2湯勺、生抽1湯勺、辣椒紅油3湯勺、食鹽小半勺、白糖1/4小勺和涼白開1湯勺，調成味汁；

8、炒鍋不放油，花生米放在炒鍋中，炒至出香味；炒好的花生米放在案板上，用擀麪杖壓碎；

9、香菜切段，和壓碎的花生米一起放在羊肚絲上；淋入調好的味汁，吃的時候進拌均勻即可。

炒羊肚的做法

很多人都吃過羊肚，但是卻並不知道羊肚到底是什麼，羊肚就是羊的胃，而且一般是專指山羊或者是綿羊的胃。炒羊肚是一種非常受歡迎的做法，下面爲大家詳細介紹炒羊肚的做法~

炒羊肚

食材：食材：羊肚100克、冬筍50克、大蔥20克、鹽5克、香醋10克、白砂糖15克、大蒜10克、澱粉15克、胡椒粉2克、味精3克、鹼1克、花生油35克。

做法：

1、將羊肚油膜颳去，洗淨，放入70℃的熱水鍋氽一下，去血水和羶味；

2、再颳去黑膜放鹼水中浸泡1小時；

3、再連同鹼水一起下鍋煮透；

4、然後放進清水漂洗1 小時（水要流動的）直至鹼味清除；

5、洗淨的羊肚切成5×3 釐米的塊，每塊順長度剞透三刀（兩端不斷）結成麥花形；

6、冬筍削去外皮，切3×1 釐米條，用沸水焯熟備用；

7、蔥去根鬚，洗淨，取蔥白切與冬筍相應的段；

8、精鹽、香醋、白糖、胡椒粉、味精、溼澱粉調成滷汁待用；

9、鍋置旺火上，下花生油燒九成熱時，將麥花羊肚滾勻幹澱粉與冬筍條一起下鍋爆幾分鐘，瀝乾油；

10、鍋放回旺火，加蒜末、蔥段、滷汁與鍋中羊肚一起翻顛幾下即成。

羊肚的做法大全

羊肉是人們生活當中非常常見的肉類之一，很多人都知道羊肉的營養價值非常高。羊肚則是羊的胃，也可以做出非常多的美食~下面爲大家詳細介紹羊肚的做法大全~

炒羊肚：

食材：羊肚100克、冬筍50克、大蔥20克、鹽5克、香醋10克、白砂糖15克、大蒜10克、澱粉15克、胡椒粉2克、味精3克、鹼1克、花生油35克。

做法：

1、將羊肚油膜颳去，洗淨，放入70℃的熱水鍋氽一下，去血水和羶味；

2、再颳去黑膜放鹼水中浸泡1小時；

3、再連同鹼水一起下鍋煮透；

4、然後放進清水漂洗1 小時（水要流動的）直至鹼味清除；

5、洗淨的羊肚切成5×3 釐米的塊，每塊順長度剞透三刀（兩端不斷）結成麥花形；

6、冬筍削去外皮，切3×1 釐米條，用沸水焯熟備用；

7、蔥去根鬚，洗淨，取蔥白切與冬筍相應的段；

8、精鹽、香醋、白糖、胡椒粉、味精、溼澱粉調成滷汁待用；

9、鍋置旺火上，下花生油燒九成熱時，將麥花羊肚滾勻幹澱粉與冬筍條一起下鍋爆幾分鐘，瀝乾油；

10、鍋放回旺火，加蒜末、蔥段、滷汁與鍋中羊肚一起翻顛幾下即成。

涼拌羊肚

食材：羊肚、花生、食鹽、姜、蒜、花椒、生抽、白醋、玉米麪、白酒、陳醋、辣椒油、白糖、水、香菜。

做法：

1、羊肚放在鍋裏，加入足量的冷水沒過羊肚表面，放入生薑片和花椒粒；

2、鍋裏淋入1湯勺白酒，開火焯煮至水開，撈出羊肚，用冷水沖洗乾淨表面的浮沫；

3、焯好的羊肚放在電壓力鍋中，加冷水沒過羊肚表面，放入生薑和花椒粒；

4、淋入1湯勺白酒；蓋好鍋蓋，通電，按“肉類鍵”12分鐘，保壓20分鐘，開始煮制；

5、煮到電壓力鍋停止工作，裏面的蒸汽消失，打開鍋蓋羊肚撈出，放在盤子中放置冷卻；

6、取煮熟放涼的羊肚250克切成絲；準備好調味料；大蒜去皮，放在碗中用擀麪杖搗壓成蒜泥；

7、放入山西老陳醋2湯勺、生抽1湯勺、辣椒紅油3湯勺、食鹽小半勺、白糖1/4小勺和涼白開1湯勺，調成味汁；

8、炒鍋不放油，花生米放在炒鍋中，炒至出香味；炒好的花生米放在案板上，用擀麪杖壓碎；

9、香菜切段，和壓碎的花生米一起放在羊肚絲上；淋入調好的味汁，吃的時候進拌均勻即可。

涼拌羊肚絲

羊肚的做法有許多種，可炒和涼拌可燉和烤，而涼拌的菜式在炎炎夏日裏是熱門菜式，今天媽網百科就來給大家介紹一下涼拌羊肚絲的做法，更多的營養知識，盡在媽網百科哦。

主料：羊肚200g、胡蘿蔔60g、尖椒50g

輔料：油適量、鹽適量、醋適量、蒜適量、涼拌菜醬油適量

做法：

1、羊肚切絲；

2、胡蘿蔔尖椒切絲蒜、香菜切末；

3、鍋中加一點油及蒜將羊肚煸一下；

4、然後澆點醋噴出醋香味；

5、將肚絲盛到盤裏；

6、香菜切段，和壓碎的花生米一起放在羊肚絲上；淋入調好的味汁；

7、拌勻放十分鐘左右；

8、裝盤即可。

需要注意的是，涼拌菜一定要乾淨，否則進食很容易會導致發生不良反應。羊肚的清洗一定要做的到位，具體的清洗可以是先剖開羊肚清理乾淨附在上面的油和雜物，將其翻過來，然後用鹽反覆搓洗，以去除黏液。

炒羊肚絲

羊肉，很多人都喜歡吃，但是裏面的羊裏面的羊肚，你們又瞭解多少呢？羊肚也就是羊胃，羊肚的營養價值也是不容小覷的，很多人都喜歡用羊肚製作菜餚。其中炒羊肚絲就是常見的一種做法，想知道炒羊肚絲是怎麼做出來的？那就要認真往下閱讀了哦。

材料：羊毛肚（或豬肚）600克、小蘇打1茶匙、大蒜茸l茶匙、醬油、紅辣椒絲各1湯匙、筍絲、韭黃各1/2杯、用醋1湯匙、酒1湯匙、生粉1茶匙、香油1/2茶匙及適量鹽

製作：

1、將毛肚一塊，用水煮l小時至軟，撈出後切細絲，再用約6杯水加小蘇打煮30秒鐘左右至熟爛爲止，撈出沖洗一下，濾幹水分。

2、用熱油3湯匙將肚絲爆炒一下並淋醬油1湯匙調味，隨即撈出再濾幹。

3、將炒鍋燒熱，用3湯匙油炒紅辣椒及筍絲，並加入毛肚絲與韭黃，淋下調汁，用大火炒勻即可。

在這裏跟大家說一下，之所以要把羊肚切成絲，這是因爲切絲的羊肚更容易入味，而且還能美化裝扮，因此媽網百科也建議這個妙招可以用在平時的烹飪中哦。