豆鼓鯪魚炒苦瓜的營養價值
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豆豉鯪魚炒苦瓜在製作方法上很簡單,而且在人體營養補充上,也是有着很多種類元素,因此這道佳餚很值得我們選擇,它不僅味美,同時也很健康,可以說是一道不錯的養生菜。下面就讓我來爲大家講解豆鼓鯪魚炒苦瓜的營養價值吧!
1、豆豉含有豐富的蛋白質 (20%)、脂肪(7%)和碳水化合物 (25%),且含有人體所需的多種氨基酸,還含有多種礦物質和維生素等營養物質。豆豉還以其特有的香氣使人增加食慾,促進吸收。豆豉性平,味甘微苦,有發汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣鬱解毒之效,可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病症。
2、鯪魚適宜體質虛弱,氣血不足,營養不良之人食用;適宜膀胱熱結,小便不利,肝硬化腹水,營養不良性水腫之人食用。鯪魚富含豐富的蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等營養元素,肉質細嫩、味道鮮美。中醫記載鯪魚味道甘甜、屬性平和、無毒,入肝、腎、脾、胃四經 ;有益氣血,健筋骨,通小便之功效;治小便不利、熱淋、膀胱結熱、脾胃虛弱。
3、苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲,並且苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能,使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分,能加強巨噬能力,臨牀上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑,可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶,阻止惡性腫瘤生長。
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