餃子怎麼煮不黏不破
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中國人普遍都喜歡吃餃子,除了過年過節外,餃子也是不少家庭早餐、正餐的選擇之一。煮餃子很容易,一鍋水滾熟就可以,但問題是,要如何煮餃子,餃子纔會完整不破皮。今天爲大家支招,告訴你如何又好又快煮餃子的方法和技巧。
煮餃子方法一:
很多家庭都喜歡自己動手包餃子吃,想要煮出完整不破的餃子,前提是大家在包的過程中不能讓餃子皮破碎,因此在和麪的時候,可以在麪粉中加入適量雞蛋清(每500麪粉加一份雞蛋清),這樣不但能增加餃子皮的蛋白質含量,還能容易將皮捏合。等到水滾下餃子時,蛋清餃子皮已經變得結實,不會出現餃子粘連在一起扯破皮的情況。
煮餃子方法二:
爲了方便,也有很大一部分朋友習慣買速凍餃子煮來吃。煮速凍餃子有一定的技巧,在水燒開後要先放少許鹽,等到鹹鹽溶解後,再把餃子下到鍋裏。這樣做的好處是,鍋內的水不會溢出,煮餃子過程中也不用特意去翻動餃子,還能保證餃子不粘連在一起扯破皮,省事省力又省心。
煮餃子方法三:
在煮餃子水燒開之前,先放入一些大蔥尖,水開後再下餃子,這樣煮出的餃子不易破,也不會粘連。
煮餃子方法四:
煮餃子要用旺火,蓋鍋煮皮,開鍋煮餡。也就是鍋內水要保持在100度沸點,敝開鍋蓋煮熟餃子皮後,再蓋鍋蓋煮熟餃子餡,採用該方法煮出的餃子,皮不容易破,湯色也清。
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