餃子皮的食用方法
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翡翠元寶餃子
食材:麪粉、菠菜、肉、香菇、花椒水、鹽、油、生抽、糖
做法:
1、波菜洗淨榨汁。
2、汁裏少放些鹽,面里加個雞蛋,用波菜汁和麪,反覆揉麪團,三光爲止(手光,盆光,面光),蓋上蓋子醒麪糰。
3、肉攪成餡加入調料醃一會兒.把香菇洗淨切碎加到肉餡裏一個方向攪勻。
4、醒好的面趕成小餃子皮。
5、水燒開下餃子,用勺背往前推水防止餃子粘到一起,還能讓它們受熱均勻。水開的時候要點水,三點水就好了,就是開一會點一次涼水。這樣餃子就熟了。
茼蒿豬肉水餃
食材:300g麪粉、175g清水、適量茼蒿、適量豬肉餡、適量料酒、適量醬油、適量蠔油、適量十三香、適量甜麪醬、適量鹽、適量香油、適量油、適量清水、適量大蔥、適量姜
做法:
1、清水倒入麪粉中攪拌至水分消失。
2、用手揉成光滑的麪糰,蓋溼布醒半小時。
3、醒面的時候準備餃子餡:茼蒿洗乾淨,用開水焯一下,放到冷水中過涼,擠幹水分。
4、將茼蒿切碎,再次擠幹水分備用。
5、肉餡中加少許清水,沿順時針方向攪拌到水分消失。共加4-5次清水,把肉餡打到膠狀。
6、肉餡中加入薑末、料酒、醬油、蠔油、十三香、甜麪醬、鹽攪拌均勻,最後加些香油提香。
7、等到要包餃子的時候把茼蒿和蔥末加到肉餡裏拌勻,再加適量的油攪拌。
8、取部分醒好的麪糰搓成長條。
9、揪成小劑子,然後擀皮。
10、包好餃子,下鍋煮熟。
韭菜餃
食材:500g餃子皮、適量韭菜、適量豬肉、適量蝦、適量冬菜、適量料酒、適量雞粉、適量鹽、適量陳醋
做法:
1、原料:餃子皮、大蝦、豬肉、韭菜、冬菜。本來想加香菇跟胡羅卜,老公說不要加太多,清淡點好。所以就分成兩個味來包。
2、蝦去殼成蝦仁。
3、把豬肉、蝦仁、冬菜同時放刀墊上。
4、用刀跺成泥。
5、把跺好的肉泥放碗裏備用。
6、韭菜切成碎粒。
7、把韭菜倒入放有肉泥的碗裏攪拌均。
8、加入雞粉、鹽調味。
9、倒入少許料酒。
10、加入少許陳醋去肉腥。
11、肉餡調好,就可以開始包了。
12、把適量餡放到餃子皮三角形的一尖。
13、捲起來。
14、把兩端捏緊,成圓形。
15、包好的餃子一個個排整齊等候着上蒸鍋。
16、排上蒸鍋。加蓋中火蒸15分鐘,即可。
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