茭白的做法:湯水篇
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一、茭白排骨湯
準備材料:排骨500克,茭白5條,香菇4朵,紅蘿蔔1條,姜3片,蔥1條,水8碗。
製作過程:
1、茭白剝去綠色外衣,硬的莖部也切去,洗淨,切成約3釐米長的塊狀;
2、排骨洗淨切小段,氽水撈起衝淨;
3、香菇衝淨用清水泡軟;
4、紅蘿蔔削皮切成約3釐米長的塊狀;
5、蔥洗淨切蔥花;
6、湯鍋放水煮沸,放入排骨、紅蘿蔔、香菇和姜大火煮20分鐘,接着放入茭白轉中小火煲半小時,撒入蔥花,下鹽調味即可食用。
二、茭白蛋花湯
準備材料:
茭白150g雞蛋2個輔料油適量鹽適量雞精適量蔥適量
製作過程:
1、茭白洗淨切絲,雞蛋打勻。
2、鍋裏油熱,放下茭白絲煸炒。
3、待茭白絲有些發蔫,放適量水煮5分鐘。
4、放入蛋液煮開。
5、放鹽,雞精,蔥花調味即可。
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