醪糟玫瑰的做法
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玫瑰花性質溫和、男女皆宜。可緩和情緒、平衡內分泌、補血氣,美顏護膚、對肝及胃有調理的作用、並可消除疲勞、改善體質,玫瑰花茶的味道清香幽雅,能令人緩和情緒、紓解抑鬱和改善內分泌失調。而醪糟色白汁清,甜濃鮮香,有補氣、生血、活絡、通經、潤肺之功,夏日更兼清熱解暑作用。兩者結合,身心雙重滋養,女性長期食用,可暖身養顏,由內至外,養出好氣色。
主料: 圓粒糯米 500克 甜酒麴
輔料: 幹玫瑰花 50克 涼開水一大杯
調料: 蒸鍋
製作過程:
1、糯米提前一夜用清水泡發;
2、幹玫瑰花去蒂去芯取花瓣方研鉢中碾壓成粉末;
3、蒸鍋放爐子上,蒸格里鋪上用水浸溼的屜布,上汽後將泡好洗淨的糯米倒進蒸格,鋪勻;
4、蒸40分鐘左右,看到糯米蒸熟即可;
5、掀開鍋蓋,讓蒸熟的糯米放涼一點,一邊用涼白開澆在糯米上,一邊用手將成團的糯米搓散;
6、糯米相互無粘連,摸起來溫溫的不燙手的時候,連紗布提起,放入乾淨無油的保鮮盒中,加入一半玫瑰花粉末拌勻;
7、加入加1小匙約1.2g酒麴拌勻,用勺子壓緊,用手指沾涼白開水後在盒子正中間的糯米上戳一個洞;
8、將最後0.3g酒麴均勻撒在壓緊的糯米表面,小洞裏多撒一點;
9、蓋緊保鮮盒蓋,扣上兩側把手和出氣閥,在蓋子中間按壓兩次,直到真空指示片凹下,顯示碗內已處於真空狀態,再將保鮮盒放到屋子裏能曬到太陽的窗臺上,保持接近30度的溫度;
10、大概3天2夜,醪糟就做好了,此時裏面已經有半透明的液體漫上來,可以用乾淨的勺子舀一點嚐嚐,味道甜了就好了,再放進剩下的一半玫瑰花粉,拌勻,連盒子放進冰箱,隨吃隨舀就好。
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