牛舌餅的做法

「導讀」說起北京小吃，那可是饞死了在座的N位寶媽吃貨了，別以爲當了媽就應該收斂收斂，對於美味的小吃可是來者不拒！特別是北京漢族小吃牛舌餅，在黑龍江、臺灣等地可是響噹噹的呢！媽網百科今天和廣大吃貨一起來學習牛舌餅的做法，手快秒藏！

牛舌餅的做法

閒來無事在家幹嘛好？有烤箱一個，靈機一閃，DIY牛舌餅吃吧！牛舌餅是非常出名的一種北京小吃，手工擀麪做出來的牛舌餅更加鬆軟，軟硬適中，裏面夾着自己最喜歡吃的餡料，搭配一杯奶茶or咖啡，混搭又如何！

主料：麪粉500克

輔料：芝麻(熟)65克，雞蛋清2個

調料：食鹽10克，白糖155克，花椒粉10克，水120毫升，白油120克

「餡料的做法」準備中筋麪粉150克，熟芝麻65克，白糖120克，鹽10克，花椒粉10克，蛋清2個。

1、準備蒸鍋，放入中筋麪粉（最普通那個），用大火蒸20分鐘後拿出來，倒在案板上。

2、出動擀麪杖，擀碎蒸熟的麪粉，會發現有結塊的現象。

3、將熟芝麻+白糖+花椒粉+食鹽mix好（熟芝麻喜歡黑or白都可以哈！）。

4、將攪拌好的幹餡料中間挖一個窩，倒入蛋清，揉成團。

5、揉好團的餡料要塑形，方便切成小塊。

「水皮&油皮的做法」

水皮：準備中筋麪粉200克，白油40克，白糖35克，清水120毫升。

油皮：中筋麪粉150克，白油80克

1、先做水皮，備好原料後，將中筋麪粉加入白油、白糖和清水攪拌均勻直到沒有乾粉，上方蓋上保鮮膜或是溼布靜置。

2、然後做油酥皮，將白油和麪粉混合揉成麪糰備用即可，如果沒有白油也可以用色拉油，等量換過來就OK了。

「組合成酥皮的做法」

1、將上面靜置的水皮面團拿出來，用擀麪杖擀成薄一點的長方形大面片。

2、準備保鮮袋，將保鮮袋剪開分別放在油皮下和蓋在油皮上面，然後用擀麪杖擀成小一號的油麪皮。

3、將油皮小心的揭開一面倒扣在水皮的中間，用水皮四周多出來的麪皮包住油皮，接縫處捏緊。

3、翻面，接縫處朝下，用擀麪杖擀成薄片，用到在面片的中間切開，上面片從上往下捲成卷，下面片從下往上卷，切成等大的面劑子備用。

4、切好面劑子如果還沒用就在上面蓋上一層保鮮膜，餡料也按照面劑子的數量分成N等份。

5、拿一個面劑子往中間按一下，兩邊口收到中間，用擀麪杖擀成近似餃子皮，放入餡料，用餬口慢慢收緊封口，最後揉成圓形。

6、做好面胚後，用擀麪杖擀扁，但是不要太薄，避免口感太硬。

7、一個一個擀扁後就放入鋪着錫紙並刷了兩層有的烤盤上。

8、烤箱預熱200度，中層，烤15分鐘就OK了。

做牛舌餅的技巧

看完上面詳細的步驟，菜鳥寶媽是否覺得太麻煩了呢？！其實做牛舌餅就4大要素，想要做出寶寶愛吃，老公點讚的牛舌餅，就趕緊跟着百科小編一起來看看做牛舌餅的技巧有哪些吧！

1、餡料自己調配，喜歡花生還可以做成花生芝麻的口味。

2、準備保鮮袋，用來放在油皮下和蓋在油皮上面的。

3、保鮮膜備着。如果面劑子還沒用的話，就要蓋上保鮮膜，避免風乾了。

4、烤制的時間。一定切忌烤制不要太久，否則口感會非常硬。烤制的時候不必表面上色，牛舌餅本來就是白色的。

牛舌餅有多少熱量

吃東西就如同追求減肥一樣，越來越美味，越來越瘦一樣。牛舌餅是北京的一種名小吃，很多北京的小夥伴從小就吃，甚至還有很多寶媽可以自己製作，但是牛舌餅有多少熱量呢？吃太多會否變胖呢？

牛舌餅有多少熱量？

每一百克牛舌餅就有318大卡的熱量，這個程度來看，牛舌餅的熱量屬於偏高。而且牛舌餅經過煎炸或者烤制之後，都會使熱量變得更多，甚至還容易產生致癌物質，如果是正處於減肥階段的寶媽，就應該少吃或者不吃牛舌餅了。

牛舌餅吃多了會胖嗎

牛舌餅這種小吃，不僅在北京常見，而且在臺灣、黑龍江也是不少人的心頭好呢！雖然牛舌餅是一種小吃，但不少白領都試過將牛舌餅當做早餐來吃哦。到底牛舌餅吃多了會胖嗎？

Q：牛舌餅吃多了會胖嗎？

A：會！

牛舌餅的主要材料就是麪粉，還有餡料，如芝麻、花生等，加上製作方法是烘烤或者煎炸，這樣一來，也就增加了牛舌餅的熱量。所以這樣看來，牛舌餅當做零食偶爾吃還行，但是如果經常吃，吃太多的話會引起體重增加哦。

吃太多牛舌餅會上火嗎

牛舌餅和牛舌有什麼關係嗎？很多人第一次看到這種小吃都會有這樣的疑問，其實牛舌餅和牛舌沒半毛錢的關係，牛舌餅是通過餡料和麪粉製作而成的，很多人擔心吃牛舌餅會上火。下面我們就來看看吧！

Q：吃太多牛舌餅會上火嗎？

A：會的。

什麼食物都不適宜吃太多，否則都會引起反面效果，就算是鮑參翅肚也不例外。而牛舌餅這種出名的小吃，是人們到北京都會嚐嚐鮮的。但是吃太多牛舌餅就不適合了，畢竟牛舌餅是通過烘烤或者煎炸而成，吃多了會“熱氣”，甚至導致喉嚨痛、牙齦腫痛呢！