土豆粉的做法

「導讀」土豆粉，即選擇優質土豆麪深加工後，以高湯爲主燴制加工而成的麪食，自明朝流傳至今，備受男女老少的鐘愛。其風味獨特、香醇誘人、滑潤爽口、柔軟筋顫，是目前市場火爆的特色小吃。土豆粉的做法也是多種多樣，可涼拌、爆炒、燉煮等，下面媽網百科就教給大家土豆粉的做法。

土豆粉的做法

土豆粉做法多樣，步驟簡單，且所需烹飪時間較短，可以根據自身愛好加料，因此廣受大衆青睞。下面媽網百科爲大家介紹炒土豆粉和酸辣土豆粉的做法，有興趣的朋友不妨瞭解一下。

一、炒土豆粉

材料：土豆粉、油白菜、芹菜、甜麪醬、蔥、幹辣椒、鹽、雞精

做法：

1、將土豆粉和幹辣椒分別倒入溫水中，浸泡至軟。

2、鍋中倒油，爆香蔥花；將芹菜和油白菜放進鍋中翻炒。

3、菜將熟時倒入泡軟的土豆粉，同時加入適量甜麪醬（依個人口味而定），少許鹽，然後翻炒均勻。

4、向鍋中倒入少許開水，燜片刻入味。

5、粉煮熟就ok啦，出鍋前可加入少許雞精提鮮。

二、酸辣土豆粉

材料：溼土豆粉180克、榨菜1小碗、香菜、香蔥、油辣椒、醬油、醋、糖、香油、花椒、鹽

做法：

1、榨菜切碎，香菜和香蔥切小段。

2、水開後，土豆粉煮2－3分鐘即可。

3、把土豆粉撈起來，拌上油辣椒、醬油、醋、糖、香油、花椒、鹽，撒上榨菜末、香菜和香蔥段即可。

土豆粉的營養

土豆粉不僅筋道開胃，而且營養豐富，具備美容養顏、健康減肥等功效，妹子們簡直對其愛不釋手。下面一起來了解下土豆粉的營養吧。

軟骨素：土豆粉富含各種營養物質，其中還含有一種叫“軟骨素”的營養成分，能大大增強骨細胞活性，具有添骨髓、增血液、延年益壽、強身美容、健脾補胃、增強記憶的保健功效。

減肥：土豆粉的脂肪含量非常少，只有百分之零點一，可使多餘的脂肪逐漸代謝，因此具有減肥的作用。

抗衰老：一提起抗衰老的食物，人們就很容易聯想到人蔘、燕窩、蜂王漿等高檔的珍稀食品，卻很少想到像土豆粉這樣的 “大衆貨”。實際上，土豆粉富有營養，是抗衰老的食物之一。

土豆粉的挑選方法

土豆粉做得好，挑選技巧不能少。那麼，問題來了。土豆粉怎麼挑？下面，萬能的媽網百科即爲大家介紹土豆粉的挑選方法，苦手的親們趕緊看過來吧。

1、色澤：一般而言，土豆粉以色澤較白、透明者爲佳。

2、組織狀態：進行土豆粉組織狀態的感官鑑別時，先進行直接觀察，然後用手彎、折，以感知其韌性和彈性。一般來說，質量良好的土豆粉粗細均勻，無並條，無碎條，手感柔韌，有彈性，無雜質。質量較差的土豆粉則粗細不勻，有並條及碎條，柔韌性及彈性皆極差，有少量一般性雜質。

3、氣味與滋味：進行土豆粉氣味與滋味的感官鑑別時，可取樣品直接嗅聞，然後將土豆粉用熱水浸泡片刻再嗅其氣味；將泡軟的土豆粉放在口中細細咀嚼，品嚐其滋味。質量良好的土豆粉氣味和滋味均正常，無任何異味。質量較差的土豆粉則平淡無味或微有異味。

土豆粉用什麼鍋煮好

土豆粉最好用砂鍋烹製。砂鍋受熱、散熱均勻，可長時間保溫，特別適合於烹製土豆粉這類質地較老的食品。砂鍋的小火慢功、良好的保溫性，也使得做出來的土豆粉湯美味鮮，極易消化。

但若想用砂鍋烹製土豆粉，一個好的砂鍋便顯得極其重要。挑選砂鍋時，記得注意以下幾方面哦：燒結程度好的砂鍋密度也高，聲音特別清脆，燒結程度不好的砂鍋則密度低，敲一下聲音有點沉悶；同時還要看砂鍋的外形是否無裂痕、圓而均勻。用硬幣或者鍋蓋輕敲鍋身，聽一下聲音是否清、亮、脆，也是不錯的方法哦。

土豆粉和紅薯粉的區別

同爲“薯”粉，土豆粉（馬鈴薯粉）與紅薯粉其實大爲不同，二者在原料、色澤、模樣、口感以及耐煮時間方面差異明顯。下面一起來了解下吧。

1、原料：土豆粉是將馬鈴薯磨碎後，揉洗、沉澱製成的；而紅薯粉的原料是鮮薯。

2、色澤模樣。紅薯粉的色澤由紅薯品種決定，一般呈灰色或黃色，有寬有細；而土豆粉爲透明晶體，以乳白色、淡黃色最爲常見，粉條較細。

3、口感。紅薯粉香味較重、味道也偏甜；而土豆粉勁道足、味道偏清淡。

4、耐煮時間。紅薯粉久煮不爛，吃時有嚼勁；而土豆粉則反之，十分好煮，但因爲沒有粘性，不容易成型，烹飪時容易糊到一起。